娄金良的络腮胡子遮盖了他大半张脸，别人看不太出他的表情，但是他本来就大的双眼此时睁得更加浑圆，显得格外骇人，暴露了他的震惊。

    虽然他不如其他四位评判更有资历，但是对于杭帮菜，他觉得自己的了解还是更深一些的。

    杭帮菜分为“湖上”和“城厢”两个流派，前者用料多喜鱼虾和禽类，讲究清c鲜c脆c嫩的口味，轻油c轻浆c清淡鲜嫩，咸鲜合一还略带甜口。

    从这些特点上面来说，夏月初这道菜，可以说是十分地道正宗的杭帮菜。

    但是她这道菜无论是还是技法，都是娄金良从未听过见过的。

    面对其他四个人的目光，娄金良无奈地摇摇头道：“娄某惭愧，研究了大半辈子的杭帮菜，竟然从未听过见过这样的做法。”

    “你们谁吃到骨头了么？这鱼头似乎是脱骨做的？”段洪波换个地方又夹了一筷子，下面果然还是没有骨头的，“难怪菜名叫做海参扒鱼脸，而不是鱼头。”

    “鱼头如何剔骨？还能做到这么完整没有破损？”刘一手皱眉看着盘中的鱼脸，若不是这么多人在场，他此时都想把盘中的鱼脸都翻开，里里外外好生地看上一遍。

    上面五个人一直围着夏月初的菜研究，还不时交头接耳地说上几句话。

    放在桌子另一边的清汤鱼圆却根本无人问津，此时怕是都要放凉了。

    此时两侧的灶台和参加斗菜的双方，都被屏风遮挡了起来，以免影响台上评判的决断。

    但是屏风上头还是有缝隙的，沈家这边几个年轻人都忍不住凑在屏风后头看着上面。

    沈懿此时看着都想跳脚了，着急地说：“这些人怎么回事啊，一道菜尝那么半天还没吃好么？他们到底有没有资格做评判啊？”

    “懿儿，慎言！”沈传断喝道，“上面都是厨行的老前辈，即便是我遇到也要躬身行礼的，你一个辈这样口出妄言，叫人听到，只当我们沈家没有家教！”

    虽然这话没有被外人听到，但是周围几个同辈人都是一起在祖宅学厨艺的，这其中沈懿因为是沈传孙女的关系，一直颇为自傲，此时被爷爷说得眼眶瞬间就红了。

    其实沈传心里也着急得很，清汤鱼圆，吃的就是个鲜嫩劲儿，若是出国后放得时间久了，汤凉了口味自然就要差上许多，而且鱼圆泡得时间长了，口味也难免大打折扣。

    但是五位评判此时还在对着扒鱼脸细细研究，根本没有心思去理会另一道菜。

    鱼脸肉薄的地方胶质多，厚的地方鱼肉细嫩鲜活，很多会吃鱼的人都特别爱吃鱼头。

    还有很多用鱼头入菜的，比如鱼头豆腐煲，剁椒鱼头等等。

    但是把鱼头去骨之后填上馅料再进行烹饪的，这些人加起来年纪足有三百多岁了，如今却是头一次见。

    外层鱼脸的口感如胶冻般，内层馅料又鲜又嫩，吸饱了醇厚的鱼汤，在肉的香味之外还带着河鲜特有的鲜味，叫人恨不得鲜得连舌头都吞下去。

    鱼汤也不仅仅只有鱼的鲜味，还炖入了海参的甘咸和陈火腿的醇香味道，入口格外有层次感。

    像一个犹抱琵琶半遮面的佳人，一步步靠近，先是抛掉琵琶，然后摘掉面纱，最后再褪去身上覆着的轻纱，直勾得人三魂六魄都没了大半，叫人流连忘返，欲罢不能。

    再夹起海参一口咬下去，独属于海洋的清新感扑面而来，咸鲜交缠还带着一丝丝回甘的味道在唇齿间不断碰撞，犹如鲜活的生命在口中跳跃，让人仿佛置身于海边，正在品尝着从海里刚刚捕捞上来的美味，。

    这是跟河鲜是完全不同的口感和味道，但是鲜嫩的鱼汤仿佛是最好的融合剂，完全不会遮盖海参本身的味道，又起到了水乳的作用。

    通

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