在沈传的鱼圆即将出锅的时候，夏月初这边的鱼头也已经蒸得六分熟准备出锅了。

    看到夏月初这边从蒸盘中取出三个还没熟透的鱼头，众人的注意力就又被吸引到她这边来了。

    沈传的手法虽然精妙，但做的到底是大家都耳熟能详的菜品。

    可是夏月初这边，到现在还没人能猜出来她究竟要做什么菜。

    夏月初取出鱼头之后，竟然拈起一把刀，开始对鱼头进行脱骨。

    “夏娘子这是干什么呢？”

    “她c她该不会是在给鱼头脱骨吧？”

    “为什么要给鱼头脱骨啊？”

    夏月初这一个举动，使得二楼顿时一片哗然，连沈家那边的人也都将注意力锁定在了她的案板上。

    彭滨赶紧扬声道：“安静，大家都安静，不要影响双方做菜。”

    夏月初此时已经jiru了一种忘我的状态，外界的一切声音都被她自动屏蔽了，她眼里心里都只有面前这个鱼头。

    她必须要格外轻柔却又准确地下刀，才能把鱼头上的骨肉分离开来。

    每一刀都必须要控制好力度，还要不断地根据鱼头骨头的角度来调整下刀的角度，务必要做到鱼肉鱼皮都完好无损。

    当年在研发这道菜的时候，做法和味道都确定下来了，唯独这个剔骨的刀法是个大大的难点，成功率极低，能不能做到完成无缺完全靠运气。

    最后主办方花了不少力气才说动师父出手，终于帮助他们解决了这个难题。

    只见一枚细如柳叶的刀在她指尖上下翻飞，鱼脸便一点点地跟鱼头骨分离开来。

    这一手绝技瞬间惊艳全场，懂行的人都能看得出其难度。

    鱼脸的胶质多，极易破损，即便是平时炖鱼，翻面或是装盘的时候都会不心碰伤碰破表面的鱼皮，夏月初居然用刀一点点地将鱼脸整个剥了下来，这可绝不仅仅是难度翻倍那么简单。

    在众人屏气凝神的注视下，夏月初成功地将三个鱼头全部脱骨成功，完整而没有半点儿破损的鱼脸被平摊在盘子里。

    她这一手刀工绝活一亮，对面沈家的几个人也全都看呆了。

    尤其是之前一直不服气的沈懿，虽然目前还是故意做出一脸的不屑一顾，但是眼神却已经有了明显的变化。

    俗话说，内行看门道，外行看热闹。

    南方水路多，比起肉来说，更常吃鱼，一直以自己更擅长做河鲜而自居，也更加明白做鱼的难处。

    所以此时看到夏月初的这一手，他们心里的震撼是远远超过了东海府当地的厨师们的。

    甚至在个别人的心里，对于沈传究竟能不能赢，都已经产生了些许的动摇。

    鱼脸收拾好之后，之前的鱼汤也已经炖出浓醇的奶白色。

    夏月初将泡发的海参和切成薄片的陈火腿放入鱼汤中，用火慢煨着入味，然后开始处理其他的食材。

    新鲜的大虾剥皮去掉虾线，倒入花雕酒略略一抓，提鲜去味后切碎放在一旁备用。

    然后取一块猪的上肩肉，也就是后世所说的梅花肉。

    横着切开之后，瘦肉呈现出新鲜的粉红色，期间有数条肥肉丝纵横交错，

    这块肉既嫩又香还久煮不老，每头猪身上最多也就能取出五六斤。

    夏月初还要将其去掉周围不规则的地方，最后也只剩下成年男子拳头大的两块。

    将梅花肉切块，放入葱姜水中抓过之后，细细切成臊子，跟刚才的虾仁混在一起，最后再捞起几朵泡发的香菇，切碎后搅在一起，顺着一个方向搅打上劲儿之后，将馅料填充入之前剔骨后的鱼脸中。

    整个鱼脸顿时又重新饱满起来。

    此时鱼汤中的

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