“可是，谁又知道什么时候是七成熟？”胖子道。

    “看猪肝上的血丝，待猪肝上的血丝刚好消失的时候，就是七成熟，这时候把猪肝盛上来，既不会有血腥味，又不会太老，口味刚刚好”张三道。

    王老板干脆用袖子擦起了汗。

    “老板你很热吗？”张三道。

    “在下身子虚，总是容易出汗”王老板道。

    蒋大师的眉头一皱，接着张三又道：“在来一盘红烧草鸡，鸡必须要现杀，鸡血和鸡头全部不要”。

    “为什么？不能吃吗？”瘦子问道。

    “当然能吃，可是我吃菜都讲究色香味俱全，鸡血和鸡肉的颜色不一样，所以看起来不协调”张三道。

    “那鸡头呢？很多人都喜欢吃鸡头，包括我在内”胖子道。

    “鸡头当然能吃，只不过我是个注重身体的人，所以我从不吃鸡头”张三道。

    “为什么？难道鸡头有毒不成？”胖子道。

    “不错”张三道。

    “胡说八道”胖子道。

    “鸡头虽没毒，但是它头上的鸡冠子有毒，鸡冠子的颜色越深，就说明它的毒就越大，偶尔吃一次会没事，但是天天吃的话，也许将来有一天会突然生病，就算华佗在世也救不了了”张三道。

    “这么可怕？”瘦子道。

    “当然，他可是大宋最有名的美食家，他说的话一定不会错”凌风笑道。

    王老板擦擦汗道：“那这只鸡怎么做才合你的口味？”。

    “你们难道不会做鸡？”张三疑问道。

    “会做，只是怕不合你的胃口”王老板道。

    这时，其他桌子上的人已围了过来，他们在听一个少年讲着美食。

    “你把鸡杀了后，让它的脖子朝下半柱香时间，记住一定不要少于半柱香时间”张三道。

    “少了会怎样？”胖子道。

    “少了鸡血就流不干净，那样的话，鸡肉做出来就带有血块，鸡肉上带有血块，那再吃这只鸡就没意思了”张三道。

    “原来是这样，看来我白吃了这么多年的鸡”胖子道。

    “然后呢？”瘦子道。

    “然后退毛我就不说了，待退完毛后，就可以剁鸡肉了，鸡肉别的地方切得一定要均匀，但是胸脯这个地方最好留个整块”张三道。

    “为什么？难道鸡肉不是要全部剁均匀吗？”王老板道。

    “按理来说，确实是这样，但你可以不要这么做”张三道。

    “为什么？”瘦子闻道。

    “不为什么，因为我最爱吃胸脯肉”张三道。

    “原来你是根据自己的喜好，想怎么做就怎么做”胖子道。

    “也不完全是这样？至少味道要合我的口味”张三道。

    “那接下来又怎么做？”王老板道。

    “把鸡肉切好后，放在热水里煮四分之一柱香时间，煮好后把鸡肉放在凉水里浸泡四分之一柱香时间”张三道。

    “这么做又是为何？”胖子道。

    “一，开水去油，因为人吃太多的油，就像他一样会变胖，人一胖身体就虚”张三指着王老板道。

    “还有呢？”瘦子道。

    “二，把鸡肉放在凉水里，可以让鸡肉更紧，那样鸡肉的一丝丝轮廓就会显现出来”张三道。

    “还有吗？”瘦子道。

    “接下来就是最关键的时候了”张三道。

    这时候大家已把这张桌子围的水泄不通。

    “首先，把锅烧热，然后放入两勺油，待锅里的油滚烫的时候，把鸡块放入锅中，然后用铲子在锅里不停地翻炒，待到鸡肉上的水汽消失后，放入三小勺盐，然后在接

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