学习一个链接。

    　　海底捞被“吃”上市！草根创始人的生存法则，全在两个字里！

    　　经济之声笑傲江湖今天

    　　滴答滴

    　　点击下方▽绿色小喇叭收听节目啦

    　　高掌门讲述张勇的故事

    　　来自经济之声笑傲江湖

    　　01:5520:08

    　　笑傲江湖，我是高莉

    　　5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请，2017年营收总额为106.37亿元。据招股说明书，年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。

    　　截至目前，海底捞拥有的餐厅数量达320家，包括中国内地的296家餐厅以及24家位于台湾、香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。海底捞终于被吃上市了！

    　　海底捞的创始人张勇，从摆摊卖麻辣烫，到把海底捞做成中国第一大火锅品牌。

    　　一个来自四川简阳从社会底层一步一步爬上来的穷小子，真牛！

    　　很多的文章都会写海底捞的服务有多极致，关于这点，掌门不做赘述。

    　　今天，想跟大家聊一个细节，海底捞在全球320家店铺，上千名员工，而离职率只有不到10%，是因为张勇性格里最重要的一个能力。

    　　1

    　　在餐饮行业，柔性指标起决定性作用

    　　要讲明白这个能力，我想先跟你们分享一篇张勇自己的文章：对于让老板和员工都头疼的kpi，张勇到底走过多少弯路？

    　　我居然“败给”了一个吧台小姑娘？

    　　——2017年4月22日张勇

    　　当有了管理和被管理，有了kpi之后，人的行为会失常。在kpi这件事上，我们是走过弯路的。比如我们曾经尝试把kpi细化。有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。

    　　所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。

    　　这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。这是干嘛呢？因为不这么干要扣分啊！

    　　后来我自作聪明地认为，那我就不考核这些具体的事情了，我考核一些间接指标。

    　　我不考核你赚多少钱，我就考核你的翻台率是多少。因为翻台率高就证明你的服务满意度高啊，翻台率高就意味着赚钱不就多了嘛。

    　　结果有一天，我在北京一家店，电梯间里，听到一个四川人跟另外几个四川人讲：“我要让你们见识一下在北京

『加入书签，方便阅读』