赵绅放下了手中的烧饼，然后取出了琥珀牛肉。

    经常去赵绅哪里吃饭的人自然认识这琥珀牛肉，知道这牛肉的魅力，但是眼下两人之间比拼的是面食，就算是使用牛肉赢了，好像也会有一种胜之不武的感觉！

    但是赵绅并没有停顿，手下的动作依然在继续。

    “赵师傅这是准备干嘛？这不是在制作烤肉啊？怎么还有汤汁！这是要制作牛肉汤吗？我还从来都没有见过赵师傅制作牛肉汤呢？”

    “不错，赵师傅的小店之中，虽然有汤，但是好像还真的没有那牛肉汤，不知道赵绅使用琥珀牛肉制作出来的汤味道如何呢？”

    “只不过即便是使用的琥珀牛肉制作出来了牛肉汤，恐怕也不能称之为面食吧，真的不知道赵师傅在做什么，赵师傅的做法总是让人那么琢磨不透！”

    紧接着，赵绅竟然又抻起了面！

    看着那面团在赵绅的手中不断的变形，然后拉长，刹那间就已经有人猜想到，赵绅到底要做些什么了！

    “赵师傅，赵师傅这是要制作牛肉面吗？牛肉面可是我最喜欢的美食了！那香浓的牛肉汤汁，再加上劲道弹口的面条，简直就让人爱不释手啊！”

    “是啊，我也喜欢吃牛肉面，牛肉面总是让我无法忘怀，那其中的滋味，实在是万般难忘啊！真的是不一样。”

    “太好了，赵师傅竟然是在制作牛肉面，只不过不知道赵师傅制作的是哪一种牛肉面呢？牛肉面可是还分着很多种类的！”

    牛肉面。简简单单的三个字，却又分别分成不同的制作方法，每一种制作方法都有着它独特的味道，却又显得迥然不同！

    在中国，兰州牛肉面是最富有盛名的！

    牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清c二白c三绿c四红c五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜（如菠菜）。

    因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

    坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，兰州牛肉面创始人。

    后经后人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

    在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。

    其制作的五大步骤无论从选料c和面c饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

    牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。

    这种文化的，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。

    特色的食品，以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。

    牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧c滑利爽口c汤汁c诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的“大宽“c宽二指的“二宽“c形如草叶的“韭叶“c细如丝线的“一窝丝“c呈三棱条状的“荞麦棱“等，游人可随爱好自行选择。

    兰

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