多山，谷幽壑深，有着东山省最高独特的地形环境和气候，产生了一种优良畜种黑山羊，“大锅全羊”即以其为原料。“大锅全羊”之所以好吃，跟黑山羊的特点很有关系。

    这种黑山羊生xìng调皮好动，当地俗谓“山羊猴子”，觅食攀陡爬高，专拣清洁鲜嫩的草吃。

    牧这样的羊，人不能示弱，否则就“镇不住”它。

    比如，你拿棍子或石头打过它，它会“记仇”，趁你不备就可能拿犄角抵你一下。

    许多山里人了解它这一点，管理起来宽严结合而以严为主。

    因为活动量大，黑山羊肌ròu发育特别充分，多食鲜草而杂，使其ròu质细嫩不腻而又营养均衡，当地人称其ròu为“百草丹”，谓有中yào调理之效。金家的大锅全羊制作工序非常严格，配方慎密，金三要不是从大锅的历史中，不断观看制作方法，他是不可能短时间就学会的。

    大锅全羊的吃法也有讲究，在当地席间都是“压轴”菜，以示其“主菜”之尊。

    这里面只有金三还懂一些步骤，所以他让人先是上羊血、羊肠、羊肝等下货，让客人先品尝，由于不多，所以很快吃完；接着上羊ròu，要上几大盆，吃的时间较长，这时大锅里的羊汤就可以分给一边等着的小孩子喝了，这羊汤可不是外界那些羊汤能够比的。

    铁老爷子感叹的道：“这有多少年没有吃到这么正宗的全羊了。”

    “别说全羊了，现在的羊汤也不行了，还是这羊汤正宗，看着清汤寡水的，但喝起来就是有味道。”罗老爷子道。

    一边的阎三爷也道：“这还是ròu好，这种ròu你们这几年见过吗？”

    “是很特别，明明是在水里泡着的，怎么就这么黏糊？”

    “这就是金家寨大锅全羊的特点，就算刚从羊汤里捞出来，也是很黏糊的，这ròu汁要是粘在手上，只能用湿手巾擦，要是用干的还擦不了去。”

    “哎呀！可惜家里的那些小子没有口福，要是让他们尝一口，他们就知道什么才是好东西。”

    “是啊！这些传统的消失了不少了，现在什么肯德基肯德鸭的，那些油zhà食品就是垃圾，就那东西居然还卖到了全世界。”

    “就是，要说我们金家寨的大锅全羊才应该走向世界。”

    “恩，等一会和小三好好说说，他是这代的家主，以后他也是当家人。”

    “说的是，现在是经济社会了，以后小三就当董事长。”

    “不要说了快吃，你们没看那些小崽子瞪着我们吗？”

    等他们吃完了ròu，再上骨头ròu；最后上羊蹄，表示“一脚蹬”，意味“全羊席”马上要结束，大家得准备准备散席了。

    等他们吃完，第二锅大锅全羊汤再次出锅，当地有说法叫“光吃ròu不喝汤，不能叫吃全羊。”由于羊身各部分都熬在锅里，羊汤被认为营养最全。

    第十章传秘方聚人心

    等每人端上一碗羊汤，这席也就散了，所有人聚在一起，空出桌子，让女人吃饭。

    罗家老爷子，也就是金三大嫂的爹道：“小三，这十年你都不在家，那大锅全羊你是怎么学会的？”

    “一个偶然的机会，跟一个老土匪学到的。”金三喝着羊汤道。

    罗老爷子道：“你以后有什么打算？”

    “先盖个房子吧！家里的房子太旧了。”

    “我看这个不用着急，现在院子里的这些饭店就挺好，没必要浪费，我看还是先挣点钱吧！”

    其他人不好意思对金三指手画脚，而只有金三两个嫂子的长辈，才有资格说金三，所以铁老爷子道：“我看这大锅全羊就不错，你这里这十几家农家乐原本就很红火，现在有

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