，他金家，在这周围三镇五十六寨，还剩下多少威信，没想到情势远没有他想象中的差。

    所有人全都双眼冒光的看着那口百年大锅，这口锅在周围三镇可是很出名的，因为他们所有人的爷爷或是老爷爷，都是在这同一口大锅里捞ròu吃的。

    他们的祖先在同一个大锅中捞ròu吃，所以他们今天才会再次做在了这里，可他们的后辈，却全都挣钱去了，所以今天来的，年龄都是比较大的，很少有年轻的，因为他们有这时间，还不如去上上网打打游戏。

    金三知道，他们会这么看着大锅，并不是看见ròu就拔不动腿，而是想知道，他这大锅全羊，到底是不是祖上传下来的那味。

    这泰城周围，北部是大山，南边是平原，原来也就山区中喜欢吃羊，但现在却是城里人喜欢吃的多，但最好的全羊还是要数金家寨的大锅全羊。

    羊ròu可以出锅，金三一声令下，在旁边准备着的女人，全都上来，一起cāo作起来，其他菜已经准备好，一鸡二鱼三和菜，这些传统菜肴，村里有的是人会做，而此时他们等的就是主菜大锅全羊。

    全羊香气最正，滋味最浓，肥而不腻，醇香爽口。

    大锅全羊，关键在“全”字上。

    把羊的ròu、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，撒以细细芫荽末，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补功效，因此有ròu中人参之誉。

    金家大锅全羊，以“清汤、红ròu、鲜、嫩、可口”著称，这些老一辈的人物，虽然没有吃过正宗的大锅全羊，可山寨的还是吃过的，而金家的大锅全羊之所以无可比拟者，除了选料的独特和制作的不俗之外，就是那一包大料，这个在做的都知道。

    黑山羊是山民几百年来精心饲养、培育而成的地方优良品种，是做大锅全羊的不二选择，山中的山羊体魄骄健，活动量大，ròu质好，膻味小，尤以40公斤以上的公山羊为最佳。

    一般做大锅全羊，全都是阉割后的公羊，也就是羯羊，因为这样的羊膻腥味小，容易被人接受，但这样的羊滋补是滋补，可却失去了对男人来说最补的东西。

    而金家寨的大锅全羊，可是真正的全羊，这里使用的可是没有阉割过的大公羊，经过一些特殊加工，这样做出来的大锅全羊却没有那股膻腥味，让公羊ròu吃起来更加爽口，香气更加浓郁。

    金家寨的大锅全羊吃法也很特殊，一般的大众吃法，使用大碗或盆盛上大锅煮好的全羊，端上餐桌供客人们享用，一盆不足，再来一盆，大家同吃共享，平等、高兴、热闹。

    家庭一顿吃不完，还会隔顿加入茄子块同煮，茄子与羊ròu相得益彰，别有一番风味。

    而金家寨的大锅全羊正式些的吃法，又叫吃全羊宴，一般是用来招待比较尊贵的客人，或用于大的庆典。

    把一锅煮好的全羊的各部位，分开上桌，而且有约定成俗的先后顺序：第一道，血、肝、肚，客人们先尝尝鲜。

    第二道，羊ròu，这道是主菜，供客人们享用的时间要长一些。

    第三道，骨头ròu。

    最后一道，羊蹄子。

    这样脏ròu头蹄，一只羊就上全了。

    同时，也表示全羊宴马上也要结束了。

    正规、隆重，满满一大桌子，完完整整得一头羊；所有人吃得好、吃得独特、吃得排场、讲究，客人们高兴，主人脸上也风光，这或许就是吃全羊宴的最大长处，吃的就是这个气氛。

    “大锅全羊”名吃在清朝即已产生，不过经过百多年的战乱，平民百姓间已经很少有人能够吃的起大锅全羊，反而在土匪流氓手里传承了下来，他们来钱容易，当然舍得好吃好喝。泰城境内

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