黄色饭所用米就是山栏糯米，煮法与普通糯米没什么两样，但在米中加进适量的优质南药，这样味道更好，关键是很补。

    也不知道是不是因为这样等原因，所以黎族汉子才特别能干

    如山黄姜、牛大力、土藤根叶等，都是当地常见的中草药材。

    做成后饭呈黄色，所以叫黄色饭。这种饭有补血、提神、强身作用，可疗水肿、贫血等病，实为一种药膳。黎族民俗中的黄饭用于招待舅舅、头人或久别的亲属，可见在黎民眼中黄色饭的地位。

    这么牛叉的饭说实话晋阳长这么大都还是第一次吃，中药饭哎，闻起来却没有很浓的中药味，相反有一股浓郁的说不出来的香气，有点糯米饭和黄姜等混合的气味，还挺好闻的，吃上一小口，软软糯糯的特别爽滑。

    味道贼棒了

    除了黄色的酒和黄色的饭，腌制的食物当然也不能少，这几乎是中国传统美食当中的传统了，几乎每个民族都有自己独有的腌制美食。

    聪明的黎族兄弟，他们在长期的生产生活中，尤其是在对饮食研究总结的基础上，形成了他们独特的食谱，其中最能体现黎族特色的是他们腌制技艺，也反映了其生产力状况以及生活环境、生活方式。

    黎族腌制品虽然不多，却享有盛名。他们的腌制品多为混合型腌存，并久储使之酸化分解。常见且广为人知的有菜腩、肉腩和黎语称为“常”的东西。

    这名字确实有点奇奇怪怪的。

    菜腩采来野菜的幼茎或叶，用粥液冲浸，密封于陶中腌制，一月后可食，气味浓郁独特，酸里带着温润。肉腩的原料较为丰富，有蟹、螺、青蛙，或牛羊猪鹿的皮、脊骨斩碎后，混为在一起，再调加些菜、饭等，调搭自由，在陶缸中密封，放置数月或数年后再食用。有些腌存时间较长的，都化解成酱状。

    一旦启封，其味可传数里之外。味道薰郁沉酸，喜欢这种菜食的均称香不可比。大概类似干奶酪、臭豆腐吧。据说，肉腩可分解人体中的尘埃杂质，具有养生保健作用。

    特别牛叉有木有

    难怪刚才烟儿和晋妍都埋头大吃，这东西真的是太香了，吃起来让人舍不得停下嘴。

    黎语所说的“常”，与肉腩的制法相近，但材料要求有所不同，制法也各异。肉腩所用多为小动物或大动物的皮骨或剩食。而“常”则以整块的牛、猪或鹿肉等，有时也用鱼肉。煮热饭，或炒热米粉，与肉隔层相填累积在缸中，趁热密封。几个月后启封，味道甘酸诱人，被视为珍品。

    黎族的这些腌菜的处理技术与甜糟的处理颇有相似之处，显著的特点是陈放时间的运用。尤其是长时间的发酵、酶化，不仅改变口味，也改变了营养成分。所有别有味道，深受黎族同胞的喜爱。

    鱼茶也是一种黎族特有的美食，样子同样也奇奇怪怪的，就好像是鱼肉煲仔饭被放在地窖里窖藏了一个月似的，被放在一张宽大的绿色叶子上也不知道这是什么叶子，闻起来也是特别的香。

    问了向导之后才知道原来这玩意叫鱼茶真搞不懂它和茶有一毛钱关系，味道又酸又甜的，同时有酒味菜香，是招待贵客时才拿出来的上等好菜。它是用煮熟的米饭与生鱼一起拌入罐子里，加上调料，密封过8天左右发酵而成。此茶可制成干茶和湿茶两种，也可如法炮制成“肉茶”、“菜茶”“蛋茶”等。

    奇怪吧这玩意竟然还是招待贵客吃的上等好菜不过它的制作工序确实麻烦，味道奇特吃不惯的人刚开始还真接受不了，但多吃几口之后就会发现自己竟然不知不觉就爱上它的，难怪它会成为上等好菜了。

    厉害

    琼中小黄牛也是一道难得的美味，这道菜在当地被称之为“鹿肉”、“野牛肉”，肉纤维较细，水分低，如果用最

『加入书签，方便阅读』