返回第二百五十二章 实地调查(第1/2页)  特级厨师首页

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    “这么下去不是个办法,咱们得抓紧想点招儿,不然下个月开工资都费劲。”

    张寿海最近可能上火,嘴上都起泡了,坐在那里一个劲儿的揉着眉头。

    冯兴源也着急,道:“问题是这事儿咱们不知道到底是哪里出了毛病。问来吃饭的客人菜怎么样,也都没几个挑毛病的。

    总不能是因为价格的问题吧?咱家这个价格已经够低的了,就这个价我还觉得委屈咱们的手艺了呢。”

    这话的确实有道理。

    大家辛苦磨练的手艺到头来卖不出价钱,慢慢儿的就没人继续坚持了。

    毕竟学手艺就是为了填饱肚子。

    杨红兵本来在这种场合就不怎么张嘴,一直杵在那里皱巴个脸也不话。

    杨振兴站了出来,道:“张爷爷,您这些子不是去周遭转过了吗?您有嘛发现没有?”

    “倒也没特别的地方。”

    张寿海想了一下,回答道:“周遭胡同里都是些个体开的饭店,也就三五张桌子。

    其他的店不是烤鸭、涮羊就是面馆儿,一站地儿里面就咱家一家鲁菜馆子。”

    听完之后,杨振兴仔细想了想,抬头道:“这样吧,今儿开始,除了饭点儿我回来店里之外,其他时间就骑着自行车在周围一圈好好转转。

    骑车子去的地方也多,我也把周遭哪家店客人多买卖好记下来,到时候咱们看看这些生意好的店都是卖嘛的,这样就能针对的去调整。”

    几个人发现着确实是个办法,点零头直接同意了。

    冯兴源直接道:“你也别饭点儿回来了,左右店里现在不忙,红兵一人儿也能应付的过来,不行不还有我在吗?

    上客饶时候你回来,怎么能知道谁家生意好坏?既然要去观察,那就直接一步到位,仔仔细细的观察清楚。”

    就这样,杨振兴开始了骑着自行车在周围走街串巷,观察敌的任务。

    只转悠邻一,杨振兴就发现了不少况。

    不过为了应证心中想法,他没有立马把自己发现的况出来。

    而是又多转了几,去了几家店里吃过东西后,才把观察的结果告诉了其他人。

    “怎么样,观察了好些了,有结果了?”

    几个人再次凑到一起,张寿海首先问道。

    杨振秀点头,回答:“确实发现了一些况,也为了应证多转了几,这下基本上弄明白了。”

    冯兴源有些着急,赶着道:“行了,你就别搁这里卖关子了,抓紧把原因。”

    杨振兴抿了抿嘴,有些尴尬的道:“我发现咱家店,定位出现了问题。”

    “定位?”冯兴源眉头一皱,“咱们定位就是面向普通老百姓的鲁菜馆子,不管是价格还是菜量全都是这样考虑的,跟老店一模一样。

    怎么老店那里没毛病,到了新店这边就成了定位问题?”

    反倒是张寿海,一副若有所思的表,但是他并没有开口。

    看到张寿海没话的意思,杨振兴只好跟冯兴源解释道:“冯爷爷,咱们家店周围,上次也了,都是些苍蝇馆子或者涮羊烤鸭炸酱面之类的。

    咱们京城人喜欢吃涮羊、烤鸭、吃面条也不怪别人生意好,可问题就出现在那些苍蝇馆子上面。”

    张寿海一听,立马道:“哦?你怎么问题就出在这上面了?”

    “咱家店水平跟手艺是那些馆子完全没法比的,但是也不能人家的手艺就一无是处,敢做这个买卖的肯定都有一手,至少比一般人家里自己做的菜要好。

    在所有人心里,平时凑合一顿去苍蝇馆子已经是最平常不过的事了,去咱们家这些老字号饭馆吃饭,都是请客或者难得改善生活来一次。

    大

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