等凌皓自己洗漱完毕，加入了新鲜猪杂的状元及第粥也已经熬好了。

    状元及第粥是广东省传统小吃之一，起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关，多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥“拿回家中给子女吃。

    状元及第粥以大米主料，放入猪杂等食材熬制而成。

    根据民间传说，伦文叙1467年1513年幼时家贫，不得不以种菜卖菜来维持生计。

    一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。

    在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱等免费请他吃。几年中，伦文叙每日在粥铺吃粥，对老板十分感激。

    后来，伦文叙得中状元，在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾

    状元及第粥食材以新鲜的猪杂主料，以姜葱调料为辅。做好后，品尝起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。

    猪肝中铁质丰富，食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能补充维生素b2，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；含有的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

    至于猪腰子也是极为有营养的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素a、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。

    在这个烹饪方法与主食都十分简单的高武世界里，除了姬青，大概没人知道“烤一串大腰子，多加辣”是个什么意思了。

    而做这道状元及第粥的窍门除了新鲜的各类猪杂肉料以外，这其中还有一味非常重要的辅料，木耳。

    木耳，又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

    礼记中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

    据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

    黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。

    据本草纲目记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气；槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇中疮痛、治风破血、益力；柳耳补胃理气等。此外，其他的木耳都有自己的疗效特点。

    由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的神州、东瀛等国，其中以神州产量为最高。

    仅在洛邑一地，凌皓就发现了不下三十种品种的木耳，于是他得以非常顺利地将这种新鲜小菜推广开来，并开始在武川镇中进行人工培育。

    有感于自己最近肉食吃得太多，凌皓便决定最近一段时间喝喝粥。

    喝粥对于人体的消化吸收有着非常明显的促进作用，特别适合孩子和老人食用。

    这是因为温度超过六十摄氏度后，米就会发生一种反应，叫糊化作用。

    “粥”这个字本身就是指的米或者

『加入书签，方便阅读』