第二日大一早，柯采依就跟着牛大娘上了张广家。张广的新家建得快差不多了，她到的时候，张广夫妻都在帮着工人忙进忙去的，新建的大瓦房在周围一众茅屋的衬托下显得着实气派。

    “牛大娘来了。”一个包着藕荷色头巾的年轻女子款款走了过来，边走边拍了拍围裙上沾着的白灰。

    “张家媳妇，你不是在为上梁宴找厨子吗？我带了个来给你瞧瞧。”牛大娘说罢，就把柯采依拉到跟前。

    想来这就是女主人了，没想到这么年轻，柯采依笑着打招呼：“嫂子好，我叫柯采依。”

    张嫂不露声色地上下打量了下柯采依，冲她微笑着点了点头，接着便拉着牛大娘走到一边，嘀嘀咕咕道：“大娘，我的确是着急找厨子不假，但是这个小姑娘行吗？身量未足，细胳膊细腿的，颠个勺别把胳臂折了。”

    柯采依眉一挑，喂喂，既然打算走到一边说悄悄话，能不能小点声，她可全听见了。她瞄了瞄自己的胳膊，暗道怕她颠不起勺？信不信当场给你表演个碎铁锅。

    牛大娘着急道：“你别看她长得瘦弱，但是厨艺真的不错，她现在自个就在城里摆摊卖吃食，卖得特别好。”

    “还有这回事？”

    “千真万确啊，你要不放心，大可以先试试她的厨艺。”

    听到柯采依小小年纪已经在自己做买卖，张嫂看她的眼神变了变，她转过身来柔声道：“妹子，我就直说了，我家这上梁宴可不是闹着玩的，到时候一请就是六七桌，你真的会做菜？”

    柯采依正色道：“光说不练假把式，我不如现做两道菜给你尝尝，嫂子吃完再决定也不迟。”

    张嫂点头道：“那最好不过了。”

    于是张嫂又带着柯采依和牛大娘去了她现在还在住的老屋。因为最近盖房子，为了给工人提供饭食，厨房倒是堆了不少食材。见桌上有一条大鲢鱼、半只肥鸡，她琢磨了片刻，心下有了主意。

    柯采依先将鸡肉焯去血沫，再入汤锅，加清水、姜片、葱段。那边先煮着鸡肉，这边她又手脚利落地将鲢鱼剖洗干净，骨肉分开，将鱼肉部分细细地剁成鱼蓉，再加入水、细盐和葱姜汁，搅拌均匀，再添入一点湿淀粉和蛋清，继续搅拌，这样才能上劲、入味。接着她又取出几个鸡蛋，磕出蛋清，将蛋清打出细腻洁白的蛋泡糊。把蛋泡糊加入鱼蓉中，再不停地搅拌。

    锅里下油，烧热后，将做好的鱼蓉挤出大小均匀的鱼圆，放入油锅中。这个时候要用小火，慢慢将鱼圆养熟。小鱼圆在油锅内迅速成形，一个个白胖白胖的，紧紧挨着挤满了一锅。鱼圆熟透后，捞出静置沥油。锅内再加入清水，撒点盐，勾薄芡，再将鱼圆倒入，轻轻翻炒几下，一道白松鱼圆就大功告成了。

    鸡肉早就煮熟，浸入凉水中皮肉会更加紧实有弹性。没错，她决定做道有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”美誉的口水鸡。

    口水鸡的灵魂就在于那一碗油汪汪的红油。她取锅放油，油烧得冒烟后，淋入装了辣椒面、花椒和熟芝麻的碗里，边淋边搅拌，接着再将姜蒜切碎，倒入辣椒油中，搅拌均匀后，慢慢倒入切好了的鸡肉中，再撒点芫荽即可。

    “嫂子，这两道菜分别叫白松鱼圆和口水鸡，尝尝看合不合你的胃口。”

    张嫂拿起勺子舀起一个鱼圆，送入口中细细咀嚼，不敢置信道：“鱼圆我以前也不是没吃过，但是从未吃过这般嫩滑鲜香的鱼圆，一点荤腥气都没有，这颜色怎得能做的这么白啊？”

    柯采依笑道：“这是因为里面加了蛋清打出来的蛋泡糊。”

    牛大娘也忙不迭地尝了口鱼圆，连连赞道：“好吃，又嫩又有嚼劲。”

    等她们两人又尝了尝麻辣过瘾的口水鸡后，对她的厨艺已经再无半点怀

『加入书签，方便阅读』