吃不可 长时间的体验

    图表4-2评分参考表

    对象 xìng价比 营养 口味多样xìng 特色 心理需求 无形价值

    食糖 5 1 1 2 1 3

    糖果 2 1 5 4 4 4

    图表4-3食糖与糖果之差别评分

    正文食糖和糖果的PK(2)

    （本章字数：2641更新时间：2008-10-2418:14:36）

    图表4-4食糖与糖果之比较

    从图表4-4可见，于口味多样xìng、心理需求、特色和无形价值四个范畴，糖果的得分都得比食糖高。根据两者的得分把图表划分为两部分，即图表上两个虚线的长方形范围。左边的是食糖较高分的范畴，而右边的则是糖果较高分的范畴。食糖只要在其较高分的左边下工夫便已经足够，不需要特地提高右边的部分；糖果则需要专注于右边的价值。不过，营养这一部分是较特别的。无论是食糖还是糖果最终也有追求营养的需要，但是这并不是成功的重要因素。因为营养价值是被食物成份及处理方法影响，当有任何一间企业有了突破，所取得的成功只会是短暂的。因为最终这会成为整个行业的标准，所以不能用以取胜。就像取得大学学位在早期年代寻找工作时会有优势，但随着社会发展，大学生数目不断上升，学位成为一个必备的条件。有了学位不会有利，不过没有学位便很不利。营养就像大学学位，刚有突破时会轰动一时，但是随着时间流逝，这将会成为必要的条件而非优势。在可见的将来，糖果还是逃不出不健康的厄运，所以有些企业以虚拟的健康来带出相关的无形价值。

    渔业市场的行业本质：稳、快、渗

    在报告的第二部分，我们利用不同的公司案例，从不同的角度去举证海产食物行业上、中、下游的三大本质为『稳』、『快』及『渗』。在这部分，我们尝试从市场宏观的角度，去验证此三大本质的整体xìng。

    《真实个案》一段鱼市场泡沫的历史

    若大家今天到鱼市场走一趟，想买条爱吃的游水东星斑回家享受，竟发现此贵价鱼的价格，比以前升了不只六成，你心里会想些什么？你可能会想：「不会吧！是否那里有错，明天再来看吧。」好了，明天再来一趟。不得了，现在升了一倍，你会不会买。当然不会吧！你一定在想：「下星期再来看一看吧，不吃不用死的。」就是这样的过了数个月，价格依然高企。这时候的你，是继续等待，还是转买其它爱吃的东西呢？

    你可能会说，这假设xìng的问题很假，鱼是一种日常生活的普通食物，那有如此的事情发生呀！真的不会吗？请看以下1980年1月30日的一则于日本报导的新闻：

    图3-1:报导「大量在库」的一则新闻－以三菱商事为首的「北商」集团破产案跟海产食物行业本质是相关的。

    1980年初，一个以三菱商事为首的「北商」集团破产，所涉金额非常庞大，在当时日本历史上排行第七，其原因与鱼市场的「大量在库」有关。当中的历史教训可让我们更全面地体验海产食物行业本质。

    这个故事的主角是鲱鱼子，一种日本人非常爱吃的贵价鱼，是日本传统的新年送礼佳品之一。其需求季节xìng很强，故此价格变化很大。一般来说，全年最贵的时候是十二月，价钱约8，000日元/千克。

    故事的远因是各国在七十年代起，先后将各自领土海岸延伸200海里。此举令当地的日本鱼船捕鱼区范围大大缩减，鱼获因此大减而价格上升。

    在这时候，有投机者「看准」这千载难逢的价格不稳机会，投机炒作，试图大赚一笔。他们的目标是高质量的贵价鲱鱼子，行动的时间是1979

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