甜润清爽
鳎目汁浓味醇,鱼肉肥厚,雪白鲜香
如果这些海鲜运进了时尚餐厅,会是什么下场呢?
来自京城的尚文杰肯定不舍得像墨非这么做。
螃蟹煮熟后拆出蟹粉,放进盛着大半杯碎冰碴的利口酒杯里,配迷迭香和罗勒,再加点云遮雾罩的干冰。
虾是一定要站在盘子里的,不配一点红彤彤的番茄沙司怎么对得起它?试试黑色海盐或者松露油也不错。
花蛤要做刺身,原壳上桌,壳里少不了垫上裙带菜,跟一碟美极鲜酱油,不能忘了从“牙膏袋”里挤出一条绿芥末。
鳎目鱼要低温熟成,再用喷灯烧一下,配五种不同的调料,让顾客吃出海风的感觉以及250多种味道。
可是,以上这一切,都太刻意了,太精致了,失去了海鲜的本味。
都不如墨非的海水蒸煮来的新鲜c美味c过瘾c畅快!
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