己单干。现在好多饭店都需要打饼的人手，一个熟练的打饼师傅，一个月管吃管住至少能挣300块钱，要是在西安或其他大城市会更多，当服务员虽然不风吹日晒，但跑来跑去也轻松不了多少，一个月才80块钱。既然出来打工，就要想办法多挣些钱，吃点苦算啥？最关键的是，总不能老靠下苦来挣钱。这年头，有手艺比能下苦更容易挣到钱！

    打饼师傅三个徒弟最后只剩下一个，对昝国良也就格外地当事，从和面c配料，再到烘焙，每种饼子每个环节的注意事项都专门叮咛，昝国良这才知道这种看似平常c三下五除二就能咽下肚子的吃食要想做好竟还有这么多讲究。怪不得这家饭店的生意就是比其他家要好，好多人就是冲着饼子过来的，听说店老板给打饼师傅的工资都开到300块钱了，可是师傅还是想到大地方去自己开店。看来这世界上，大大小小的事情要想做好任何一件都是需要技术的，而一旦有了技术，小生意也照样能够挣大钱。

    昝国良用了两个多月的时间，终于把运城周边常见的各类饼子的做法粗粗略略都掌握的差不多了，剩下的个别细节和技巧就要靠在实践中自己慢慢琢磨了：油酥饼要酥软，放一片进嘴不用嚼舌头一动就化成渣渣了；酱香饼甜中带酸，酸里透辣，辣后满嘴溢香当然，最重要的是羊肉泡馍饼子的做法，既要筋道有嚼头，又要利于消化，九份死面一份发面，全是死面口感不好，全是发面就泡不成了，两种面往一起使劲揉，时间和温度都要把握好才能达到最佳的效果。下午两三点的时候，进店的食客大多都是北边的三路里镇c上郭乡一带往城里面送石灰c石料和砖瓦之类的青壮年劳动力，这些人干的都是力气活，饭量大，想吃的稍微好一些却又不想多花钱。冒着黑烟c嗵嗵直响的工改车和小四轮停在对面的空地上，进的店来，一大碗羊肉泡必点，两个死面饼子泡进去，手里抓两个油酥饼，再来一盘酱香饼，桌上的油泼辣椒面随便添。荤的素的，汤的干的，甜的咸的，酸的辣的，全都有啦，吃得是满嘴油光，全身冒汗，饱得很，实惠得很。饼子吃完汤喝完，并不急着付钱结账，再要一杯茶水，抬起腿搭在旁边的凳子上，身子往后一靠，点着一根烟，美美地吸上几口，“饭后一根烟，赛过活神仙”，又端起冒着热气的茶杯，凑上前，嘬着嘴吹开水面上漂的几根茶梗，悠悠地品上几口，伸长脖子瞅瞅外面的日影看是不是能偏西一些没有刚才那么晒了，然后起身，打着饱嗝，从污迹斑斑的裤兜里摸出一卷花花绿绿的票子，抽一张拍在柜台上，“吃饱喝咂，永不想家。美！”

    打饼师傅教出了昝国良后自己就辞职走了，去哪里了没说，众人也不便打听，留下昝国良一个人独挑大梁。虽然店门口的墙上就张贴着招收打饼学徒工的广告，但却迟迟招不下一个合适的帮工，昝国良便一个人支撑着饼子摊，和面揉面c配料打饼c烘烤售卖，一条流水线他从头忙到尾，整个店里的员工数他起得最早睡得最晚，不过这也有个好处，因为每个环节都需要他去操心，很快他就把各种饼子的整个制作流程和细节上要注意的事项都稔熟于心。当然老板也算是知人善用，把他的工资提到了360块钱，并且是当众宣布的，说这工资比北相镇书记c镇长的都高，全店里的员工没有一个人知道统掌北相镇的一c二把手每月能挣多少钱，但都清楚这是老板在利用人们“重赏之下必有勇夫”的心理给饼子摊上招工。昝国良自己呢，心里业盘算过，这360块钱工资，每天12块，不管刮风下雨，都能照挣不误，而且如果有什么事情，只要前一天稍微费点工，多储备些货，第二天就可以请假的，辛苦是辛苦些，但毕竟离家近，家里有个啥事说回就能回去的，美着哩。

    昝国良做通了自己的思想工作，心就稳了下来，踏踏实实地打着自己的饼子，这一打就是两年多。在这两年多的时间里，北相镇的

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