的手艺了！

    注一：在古代井盐业生产中，一项重要的消耗品是铁锅。

    这种煎盐专用铁锅又称铁盘，从大到小一套八九个到十几个不等。铁盘沿火道前后排列，前大后小，蜿蜒形若火龙，以便充分利用热量，故又称火龙灶。

    由于高温高浓度的卤水对铁盘的腐蚀非常大，因此铁盘的供应直接关系到食盐的生产量和成本。具体情形，请参看自贡盐业博物馆相关资料。

    注二：大宁盐场在康乾时代达到顶峰，曾号称“万灶盐烟”，后来逐渐衰落。但宁场古法煎盐的最高历史年产量是在抗战时达到的：一万吨，即两千万斤。

    注三：此古迹现在仍存。

    


    
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