最适合油zhà，煎等需要大量油的烹调技法的油了，因为橄榄油是可以反复使用的，而反复使用也不变质，这是因为橄榄油的烟点太高了，不会像普通食用油一样当超过烟点后也就是油都冒烟了油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质，所以说油zhà食品有dú致癌就是这个道理，我现在全家都使用橄榄油，真的，橄榄油zhà东西比普通的油要好的多，起码剩下的油我用米漏勺网过滤后可以继续用，而且橄榄油才是真正的健康绿色食品，用橄榄油炒鸡蛋，那个味道啊，不成了一会胖子去炒一盘先）

    王飞龙趁着正在烧水的时候就调制出一叠味道鲜美的调味汁，做海鲜，特别是非常新鲜的海鲜的调味汁的时候有几个忌讳，一是放辣，因为辣是一种强刺激的调味品会抢走味蕾对于食物本身的鲜美的品尝，二是不要味道过重，比如酱油，糖，醋，都不要过重，不然也是会强味的。

    王飞龙这碟调味汁是用少量的醋，白糖，酱油，姜末，香油，柠檬汁，盐，勾兑成的，味道不重不轻正合适品尝这美味的鲍鱼。

    王飞龙也很是期待的用筷子夹起来一只鲍鱼，轻轻的在调味汁上来回蘸了两下，然后送入了嘴巴里，虽然因为现在已经是十月，ròu比较瘦已经不是五月那个最好的吃鲍鱼的月份了，但是第一次吃到纯天然的野生鲍鱼的美味让王飞龙感动的无以自拔，一个厨子假如不能对食物有一种狂热的喜爱的话是不能成为一个大师的，对自己的手艺自信，对于食材尊重，对于食客要全心的体会，这就是王飞龙能在五星级大酒店当上灶厨师的原因。

    PS，说实话，那些八块钱，十多块钱的鲍鱼真没什么吃头，你就当吃带子或者是吃扇贝，天鹅蛋一类的贝壳类的海鲜一样看待就可以，野生的真是有钱你都吃不到，那位有路子的朋友就应该吃干鲍，我下一章就弄个干鲍的做法给大家看看。

    又及，昨夜看一本叫复活之防守悍将的篮球书，是在是看入迷了，很久没看到如此美国味的篮球书了，看的我那个爽啊，要专业有专业，要幽默有幽默，结果看到三点半才睡，现在才起来，对不起大家了，下一章在6点半到7点之间

    第三十六章 娱乐会所，麻将，强强联合

    更新时间2009-8-28 18:47:10  字数：3073

    在飞龙冕下推广和制定出各种顶级食材后，每一次高档宴席要是没有鲍鱼，鱼翅，海参，湖蟹，鱼肚，鱼唇等高级海鲜以及熊掌，鹿筋等上八珍的珍贵食材，那么就算不上什么高级宴席，客人也会觉得是一种侮辱。

    宴会礼仪与要点。

    缩短干货的干制时间是一种很简单的神术，所以零级神术水分调节就被发明出来了，很快王飞龙就有了不少的高品质的鲍鱼，特别是看那个溏心，简直就是极品，一共有八个一个头的，三十多个二头的，至于三头和五头的最多。

    海参方面就不是干货好了，对于海参这个食材来说，越新鲜越好，干货的海参营养价值和味道都大损。

    而这一次得到的海参居然是海参里最上等的刺参属里的梅花参，这种通体橙黄色或橙红色的海参一般都在六十到七十厘米左右，最长可以有一百二十厘米，又被称呼为海参之王，是中国南海产的最好也是最贵的海参，一般出口，很少在国内酒店出现，一般只出现在最高档的宴席的名贵大菜里。

    王飞龙也是第一次看见实物，干制的见过，但是新鲜的真第一次看见，这种海参ròu质特别厚和脆嫩是不可多得的极品，王飞龙回头打算做个鲁菜的名菜之一的葱bào海参看看效果如何，要知道这个晶壁的香葱比地球上自己见识过的所有香葱都好，而这样上等的梅花参都做不出最好的葱bào海参那么自己就可以去死了。

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