她对于对于龙大费周章弄到的食材自然也想先尝而后快了。

    王飞龙先是挑选了几只比较小的鲍鱼，因为从来也没有被人大规模捕捞的缘故，这些野生的鲍鱼个头都不小，王飞龙虽然不是长期摸这些高档原料的厨子，但是对于基本知识还是清楚的，他挑选出来的鲍鱼大多是五头左右的，在地球上两头鲍鱼已经消失了，偶尔出现一个半个也都是价值高昂的奢侈品，这种东西是吃一个少一个，自己也要注意绝对不能搞乱捕乱杀的老路，以后鲜鲍鱼和十头二十头的鲍鱼都用养殖鲍来做，珍贵的五头，三头，两头甚至是特级的一头鲍一定要分批分时间的慢慢捕捞。

    鲜鲍鱼一般来说做法不外乎生吃也就是“沙西米”，或者是白灼以及炭烤，以现在的条件又要照顾到海lún的习惯，那么白灼是最好的选择了。

    白灼是粤菜的拿手好戏，也是最能突出食材清淡的几种烹调技法之一，白灼在鲁菜里叫水焯，顾名思义其实白灼就是用滚水把食材快速烫熟，然后蘸上各种调味汁吃的一种技法，虽然简单，但是能做到完美也是需要技巧的。

    王飞龙现实仔细的把鲍鱼的的内脏去除，然后仔细的清洗干净，做这样的菜一旦有异味就意味着一道菜就被糟蹋了，粗加工虽然不起眼但是绝对不可小看，好的粗加工就是成功的开始，比如说海螺ròu，你不用盐醋搓洗法把海螺ròu的粘液和腥气去除那么做出来的海螺ròu腥臭无比根本就难以入口。

    锅中烧水，待水开后在水里假如葱姜丝，这是为了去除腥气，当然鲍鱼的腥气不重可以适量少放，以免葱姜的味道干扰到鲍鱼的鲜美。

    然后在水里少量滴入点植物油，王飞龙选择了橄榄油，一般来说都是用花生油，但是橄榄油在西方的地位之重要就难以形容了，这个被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”的植物油的确比花生油的营养和保健价值高出一筹，就更别说动物油了。

    用橄榄油在白灼这个菜里是因为橄榄油的一个特点，那就是毫无油腻味，这样出锅的食材有一种明亮的色泽，诱人食yù而且增加了营养价值。

    （要说橄榄油能够在中国盛行就好了，那东西是最

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