1虎皮青椒（家常菜）

    制作方法：1将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

    2如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

    3大蒜切成蒜末。将生抽c香醋c糖和盐在碗中调成味汁。

    4平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

    5热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

    6把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

    2滋味素酿红椒（家常菜）

    制作方法：1豆腐干切碎;加入切碎的葱花;

    2加入一大勺玉米淀粉;加入孜然粉;加入黑胡椒粉;

    3将鸡蛋打入碗中;充分搅拌均匀，做为馅料待用;红椒洗净，切去1/3;

    4剩余的2/3部分将籽挖出;挖空的红椒放入盘中，刷一层油;

    5包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟;

    6在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。

    3湘西小炒肉（湘菜）

    制作方法：1选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。

    2葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。

    3锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。

    4锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱c豆豉c葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。

    5加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可。

    4鱼香茄子（川菜）

    原料：1茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。

    2蒜茸2茶匙c姜茸1茶匙c葱1棵切粒

    3镇江醋c 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙满，鸡粉1/2茶匙随意酱油1汤匙。

    制作方法：1茄子洗净去 蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米2英寸段，每段直切成两半，每半切3片。

    2每两个切好的 茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

    3备好鱼香料， 调味料及生粉水。

    42公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大 火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食

    5地三鲜（东北菜）

    制作方法：1先将土豆削皮，再把土豆c茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，

    2姜切末，蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子c土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

    3锅内留少许底油，放入辣椒c姜末拌炒，再往锅中倒入茄子c土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

    6西红柿炖牛腩（经典家常菜）

    制作方法：1将牛肉洗净切成小块，加料酒c花椒腌制十分钟待用。

    2在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的

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