，嘴里还不住的喊着:“我滚，我滚，爷您消消气，我马上滚，我马上滚！”

    别看瘸子李腿瘸，跑起来一颠一颠的很滑稽，可危急时刻速度也不慢，蹭蹭蹭蹭蹭蹭几下，便不见人影了！

    赵诚俊咬了咬牙:“算你个狗东西跑的快，要不然爷非踢死你不可，什么玩意！”气愤的一甩袖子，向院里走去！

    林府

    林晴在井边将劈好的大块猪头洗好，放进盆里，让莲花小草抬到厨房！

    卤肉做法林晴早已铭记在心，稳而不乱！

    先将肉块焯水，捞出，然后将锅刷洗干净，开始炒糖色！

    炒糖色是卤肉的关键步骤，卤肉颜色好看不好看，关键就在炒糖色上，这个时代的卤肉之所以很难看，可能就是因为这里的人不会炒糖色，这是林晴的猜测，所以，她要抢占先机！

    锅里倒进油，放入糖，然后用铲子翻炒，告诉莲花小草烧小火，这个时候可不能大意，因为糖色炒的过了，一股焦糊味，炒的轻了，颜色则上不去，卤出来的肉就达不到效果，所以，这时林晴的注意力分外集中！

    拿着铲子“哗哗哗哗”的不停翻炒着，糖已经融化了，变得很粘稠，待变成暗褐色时，端起一碗早就准备好的水，慢慢的倒入锅里，随着“呲”的一声响，一阵白烟冒起，然后又添进几舀水，将焯过水的头肉放入，再放进盐，酱油和大料等！

    大料是促成卤猪头肉好吃的关键，卤肉好吃不好吃，香不香，吸引人不吸引人，做得成功不成功，关键就在大料，大料放的多了，味则过，卤出的肉发苦，让人吃一口就难以下咽！放的少了，味则淡，淡而无味，让人吃了提不起兴趣！

    卤肉用的料很多，总共二十几种，要精确到克数，所以普通人很难记住，林晴也是因为在现代的时候做了好几次，又因为热爱美食，所以才牢记在心！

    大料是林晴提前称出来的，直接称出两份，一份是卤猪头肉用的，一份是卤杂碎用的，用布包好，而包料用的布颜色也不同，因为卤猪头肉和卤杂碎用的料是不同的，林晴怕弄混了，便一个用了白色的布，一个用了兰色的布！

    当时称重的时候，林晴有意让林雨林雪在旁边看着，想教教二女，可她们两个却对这些不敢兴趣，看着眼前的大料就发晕，听林晴讲更觉头昏脑涨，最后不禁道:“二姐，这个也太难了，我们实在记不住，你饶了我们吧，怎么这么多样啊，并且还都是几克几克的，二姐，对这个我们实在不行，你还是让我们去做刺绣吧，我们对那个比较在行！”

    林晴叹了口气:“这么聪明的人咋就记不住这个，算了，随你们吧！”

    二女像得到赦令一样，欢天喜地的去做刺绣了！

    林晴知道这种事勉强不来，并不是所有人都像她一样对这些感兴趣的，林雪林雨虽然不是那种娇滴滴的人，可她们却不爱做这些，倒不是说她们不爱美食，相反，她们很喜欢吃林晴做的东西，但是吃和做不是一码事，就像很多人都喜欢穿美丽的衣裳一样，但是她们并不喜欢动手去做！

    将料包放进锅内，加入黄酒，盖上锅盖，告诉莲花大火烧开，小火慢滚，一柱半香的时间就好！

    莲花点头答应！

    这边弄好了，林晴和小草也不闲着，趁这个时候，又到井边去收拾猪杂碎了，二人先将猪肝，猪肺，猪心，猪蹄等东西清洗出来，这些都不费劲，洗洗就好，最主要的是后边的东西，后边这些可是难伺候的主，什么呀，猪大肠子呗！

    笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

『加入书签，方便阅读』