，淋卤煎盐。有天然卤水的地区，曾采用“先烧炭，以盐井水泼之，刮取盐”的生产方法。战国末期，四川开始掘井、汲卤、煎盐。齐管仲(公元前？～前645）实行“官山海”政策，即盐由官民并制，产品全部由官府统一运销。但由汉代至明代，除隋文帝开皇三年（583）到唐玄宗开元十年（722）的139年间，开放全国海滩、盐井、盐湖，任民自由产销外，其他历代为了增加财政收入，大都实行专卖制度，以严刑峻法控制着盐的产销，以徭役的形成强迫盐户产盐，生产者役作极苦，还要负担繁重的盐课，因而严重地阻碍了生产的发展。虽然隋、唐之际，山西湖盐生产已形成“垦畦浇晒”的新工艺，宋、元之际，福建海盐生产已部分采用晒盐法，但生产规模小，工具设备简陋，生产者之间只有简单的协作，一直停留在一家一户的小生产状态。清代后期，宁德的漳湾、南埕青山等地盐民试行晒卤制盐技术。民国20年（1931年），福鼎叶礼意等人在秦屿文渡建圃制盐，先用木板晒盐，量少质次，后聘请浙江师傅传授制盐技艺，整滩造埕、扬卤晒盐。50年代，宁德、福鼎盐区改革制盐工艺，建设纳潮工程，充裕卤源。60年代初，宁德三都盐场用薄晒勤转的制盐工艺，抽水制卤与卤液结晶上下工序紧扣，提高盐的产量质量。用扩建结晶池与卤水蒸发池提高原盐产量。70年代后期，改变露天卤井为砌加盖卤井。该场卓雪生研制成功直流电动轴流泵，解决传统踩水车抽卤的操作方法。至80年代末，闽东制盐基本实现机械化。井矿盐的情况有所不同。四川在宋代出现了卓筒井，首次使用钻头（“圜刃”锉）凿井。由明代到清代，手工机具逐渐完备，分工协作逐渐明确，商业资本日益转为产业资本。随着外地游民的流入，劳动力市场逐渐形成，到清代乾隆（1736～1795）、嘉庆（1796～1820）年间，自贡盐业已进入资本主义工场手工业阶段。1835年以后，黑卤井、岩盐井、深层天然气井的相继开凿，又为盐业提供了丰富的原料和能源。岩盐井自然溶浸通腔，一井注水，多井出卤，促成了有关井户的联合，大大促进了盐区工场手工业的发展。张嘉师的围海塞盐法，在很多方面而言，并不算太过于先进，而且就算是晒出来的盐片也含有很大杂质，张嘉师更多的只能够通过一些简单器械的研磨以及提纯，来得到相对纯度比较高的粗盐或者是细盐。不是说张嘉师没有打算改进这方面的技艺，而是在综合了现实情况以及天工开物的相应描述之后，认为还是必须要提升产量优先的张嘉师，最后还是放弃了暂时无法实现的，相对较为先进的制盐技术。而为了避免一些问题的出现，张嘉师最后还是将位于辽东半岛的几个大盐场的控制权，依旧掌握在自己的手中。毕竟盐这种必需品，在很多情况下还是会出现囤积居奇的情况，张嘉师将几个大盐场控制在自己的手中，主要就是避免这种问题的出现。盐业的支出以及利润之间的对比虽然不算是暴利，但是刨除很多方面的支出之后，盐的利润非常高，这也是张嘉师能够在很多时候让自己手中的计划，能够得以实施的重点。因为张嘉师现在尽管不算是富可敌国，但是相对而言，明面上比起张嘉师有钱的人，在大秦帝国还真的没几个。风+雨+小+说+网w+w+w++4+4+p+q++c+o+m

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