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鲤鱼,常被用来做红烧鱼和糖醋鱼。鲫鱼呢,常被用来做汤。这些菜,各个食堂和饭店里的厨师都能做,味道也大同小异。要想胜出,除了用料特殊,做法精细完美以外,就是在菜形和菜的味道上有创新,才能脱颖而出了。”

    “小甜,你怎么想?”曹飞霞听完方远的话之后,点点头,转脸看向丁小甜问。

    丁小甜微微一笑,说:“我觉得方大哥已经说了我想说的话了。但我还想补充两句,不知道曹姐和方哥在做鱼上有自己的拿手绝活吗?也就是说在菜形或者菜的味道上有独到的地方,自信可以比宜南绝大多数的厨师更好。”

    曹飞霞很快接话:“小甜,你问得很好。方大哥的刀功好,可以把鱼肉片得像纸一样薄。而我从我师傅那里得到一种他祖传的配料,可以用来给鱼码味儿,用来做红烧鱼,味道也是一绝。”

    “这样啊”丁小甜眨眨眼,心里有主意了。

    她觉得方远的刀功好,可以把鱼片得如同纸一样薄,就可以做一道鱼脍。

    至于曹飞霞,既然有祖传的码鱼的料,那么不如把红烧鱼改成烤鱼。

    在这个年代的宜南,烤鱼还没流行,要是做出来,也算是一种创举了,再加上味道好,很可能得到高分。

    至于她自己,有神秘树叶粉在手,无论什么鱼她都可以做,做出来味道不会差。

    但是要配合方远和曹飞霞做的鱼,她要不就做鱼汤,要不就做糖醋鱼,那样一来才会在口感上互相补充。

    丁小甜还是比较倾向于做鱼汤。

    她假设自己是个客人,吃过一片鱼片开胃之后,再来一口味道浓重的烤鱼,最后以鱼汤收尾,口感能够得到最大程度的平衡。尤其是鱼汤鲜美的话,让人回味悠长。

    “小甜,你是有什么好主意了吗?”看见丁小甜表情的曹飞霞紧接着问。

    丁小甜点点头,然后说:“我把我想到的说一说吧,你们听听觉得如何。”

    曹飞霞和方远一起看向她:“说来听听。”

    丁小甜随即说开了:“首先,我觉得方哥既然刀功好,可以把鱼片得像是纸一样薄,这个刀功不利用下就可惜了。我呢,建议方哥用一条鲤鱼来片鱼片,做成鱼脍。”

    “鱼脍?那是什么?”曹飞霞和方远一起问。

    也不怪他们不知道,主要是鱼脍这道菜并不在宜南流行,它流行于江浙两广一带,并且当时的菜名也不叫鱼脍,而是叫做生鱼片。

    鱼脍,是元代以前流行于古代中国的一种吃鱼的方法,又因为用的鱼的种类不同,有鲫鱼脍c沙鱼脍c鲜虾蹄子脍等菜名。

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