的菜，清炒竹笋。这道清炒竹笋的确是相当的简单，所需要的食材也是相当的简单，算起来也仅仅只是需要竹笋这一种食材而已。

    在一般人看来，这道清炒竹笋并没有什么了不起的，随便来一个人都能够炒得好，但是实际上并非如此。

    这道清炒竹笋既然能够成为李大厨菜谱当中二十道菜之一，能够成为阳明酒楼当中的一道菜，很明显不是那么的简单，不然的话，那岂不是太掉阳明酒楼的面子了。

    首先，这道清炒竹笋的食材来源竹笋并不一般，这是一种厨神大陆相当特殊的一种叫做四季竹的竹子的竹笋，这种四季竹子特殊在什么地方呢，那就是一年四季都会有竹笋生长，而且产量不是一般的高，所以这种竹笋也被称之为四季竹笋。

    所以，四季竹笋能够一年四季不间断的供应，相当的难得。但是，相应的，这种四季竹笋也有一个相当大的缺陷，那就是相当的硬。

    没错，就是硬，当然这也只是相对的，只是相比起其他的竹笋，四季竹笋还是略显有些硬，大大的影响了四季竹笋的味道。毕竟，竹笋最大的买点不就是清脆爽口吗，四季竹笋略硬这就是一个较大的缺陷了。

    不过，李大厨还是解决了四季竹笋略硬这样一个缺点，那就是利用一个比较合适的火候，利用水蒸气对四季竹笋进行一个蒸煮，在保证竹笋清脆爽口的基础上，解决了四季竹笋这样一个缺点。

    然后，将蒸煮过后的四季竹笋进行一个简单的清炒，这就是阳明酒楼的清炒四季竹笋这道菜的做法。毕竟，一年四季都能够吃到较为新鲜而又爽口的清炒竹笋，这也是一个不错的体验。

    正因为如此，清炒四季竹笋这道菜方才能够在阳明酒楼当中立足，要知道阳明酒楼的每一道菜都是经过考验的，也得到过主厨和各位大厨的一致表决方才能上菜谱的。

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