韩牛派对开始了，在韩城，提起韩城料理，人们马上想到的就是它的烧烤。

    同样是烤肉，韩餐却与中餐有很大不同。中餐中的烤肉是将事先煨好的肉放在炙子（铁条钉成的平板）上，下面烧柴烤；而韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅服务小姐先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。韩城烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩城烧烤的美味。

    而最美味的，就是以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。

    这是因为每一家韩城料理店都非常重视选料，很多韩城料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。

    据说，有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如此，尚不得而知。不过，韩城烧烤选料的严格绝对是真实的。

    品尝韩牛有独特的方法，在这里介绍一下。为了品尝到顶级韩牛的独特味道，最好的办法是单独夹一块烤好的韩牛，蘸一点点椒盐，这样吃到嘴里时最能体会到韩牛那妙不可言的美味。

    还有在韩城也流行另一种吃法，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃，那味道绝对美味。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠的铺上苏子叶，加一块烤肉，夹一点辣椒和大蒜片，蘸一点酱，也可以随意的放上泡菜，最后收拢菜叶，裹成一团往嘴里一塞！生菜叶或苏子叶的清爽加入上烤肉和辣酱的浓香，使人们的味蕾释放出无法言喻的快感！

    但是这是考验韩牛的味道，如果韩牛全都是最高的，那为什么韩城那么多的韩牛店依旧有好坏之分？

    其实吃韩牛，除了肉质的本身外，其次就是他的汁，因为韩城烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……，每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋臭豆腐般地情有独钟。

    肉没有好坏，汁却有，这也是为什么韩城的韩牛店有好坏之分，全部都在汁里！

    在青木园，有一道叫熏牛里脊的菜肴几乎被所有韩城料理列为首选。先将牛里脊放在熏箱中熏约20分钟，然后再拿出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜、盖兰等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀在蹭，端上这盘菜后，小姐会爽利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后用筷子将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到客人盘中。

    这特别的熏汁，听着菜蔬入口的轻轻响声，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一种从未有过的体验其实，里脊在熏制过程中，只是外边的一层熟了，在一般人的意识中，吃生肉总让人产生菇毛饮血般的恐惧，可每一个尝过这道菜的客人都会惊讶于里脊的脆香、爽、嫩，有很多人再次品尝这家料理时，最先点的总是这道菜。

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    “好吃吗？”李硕带着微笑摸了摸身边十岁的小金炫昊的脸，此时小家伙已经吃的满嘴都是油腻，听到李硕的问话后，小家伙的连连的点头表示好吃，这让李硕微笑不已。

 

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