绞股蓝冲泡是水到色出，其汤色嫩绿，清澈透明，且多次冲泡依然不改其色。较差者出色慢，且其汤色老黄，冲泡两三回之后颜色就会变淡。

    茶形。优质的绞股蓝在冲泡时，卷缩的嫩叶嫩茎迅速舒展，体积倍增。较差者茎老叶粗，甚者藤叶长连。

    品味。优者略有清苦，却有甘醇的回味，十分自然爽口。但因产地的不同，其味道有的偏甜，有的偏苦。

    普洱茶是一种越放陈旧越好的茶类，是中国十大名茶之一。

    选购时可以从以下五点进行鉴别：

    外形。普洱茶以外形端正、棱角整齐、不缺变少角、厚薄一致、模纹清晰、条索紧结的为佳。若条索松散、模纹不清、厚薄不一、形状缺角的为劣质普洱。

    色泽。以黑褐，棕褐、褐红色为正常，若表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣品质。

    汤色。冲泡后的汤色为明亮的红褐色，宛若红酒，颜色为深红、暗红的为次级。颜色为黄橙色、浅红色或暗黑浑浊的均为劣质。

    香气。冲泡优质普洱其香气清郁，有的似桂圆香、红枣香或槟榔香等，是令人愉快的一种综合香气。而劣质的普洱有一股霉味、酸味或其他的异味，闻之不爽。

    滋味。优质普洱茶的味道醇和，爽滑，甘甜，口感顺柔，回味温和。劣质普洱茶味浓、刺激、微涩，回味有明显的甜味。

    购买国家名酒时可以从以下几点鉴别其真伪：

    国家名酒的瓶子用料考究、制作精致，有许多名酒都采用独特的瓶型。例如，茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓷瓶，瓶身洁白光滑，无杂质。五粮液的瓶形有鼓形瓶和晶质瓶两种，瓶底和瓶身有五粮液酒厂专用字样。泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。其他名酒瓶形外观也各有特点，凡不符合该名酒酒瓶特点者，肯定是假货。

    国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。盖上文字图案清晰工整，封口严密，不松不漏。如无上述符合者，皆为假货。

    国家名酒的包装精致，纸质优良，包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。

    国家名酒有些包装或瓶盖上使用激光全息防伪标志、荧光防伪标志、温度防伪标志或仿形防伪技术等。例如茅台酒的防伪图案有“飞天”和“五角星”两种，均采用激光全息防伪标志，从不同角度看，会呈现不同的色彩，而且只能使用一次，开启后就不能复原再用。

    国家名酒都有各自的色、香、味和风格特点，酒液清澈，香气幽雅，入口甘洌，醇和净爽，甜而不腻，苦不持久，辣不呛喉，酸而不涩的优点。另外，有些国家名酒工艺独特，例如董字牌董酒，生产过程加入某些中药成分，品尝时有独特的药香味。假货不具备以上优点，而且多数香味刺鼻，入口呛喉，有杂味。

    白酒的正常色泽为无色、透明、无悬浮物和沉淀物。将酒瓶突然颠倒过来，在强光下观察酒体，没有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中出现沉淀物，可用热水加热到30~40，如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存较长时间的白酒，往往有极浅的淡黄色，并非变质。

    鉴别白酒的香气时，可直接嗅辨，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。白酒品种颇多，风味各异，大体上可分为五种香型：

    清香型。酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净，代表了传统老白干的风格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒为代表，故又称汾香型。

    浓香型。酒气芳香浓郁，绵柔甘洌，底子干净，回味悠长，饮后尤香，如五粮液、古井贡酒等都属此列。这种酒最初的代表是泸州老窖大曲，又称泸香

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