这不仅是技术的考验，也是耐心和毅力的考验。

    对于切土豆丝，林昆表示没有半点压力，要知道不管是上辈子，还是这辈子，为了练习刀工，林昆不知道切废了多少把刀，他的肌肉记忆都能让他，闭着眼睛来切土豆丝，，而且这次选用的土豆都是那种大土豆，没有一个小于1斤的，也就是说林昆最多就只需要切30个土豆就行了。

    简直太简单了。

    林昆马力的选择了一把中式的菜刀，开始用磨刀石，磨了起来。

    工欲善其事，必先利其器，要先切好土豆丝，菜刀必须要锋利并且不沾菜板。

    有些刀用粗砂石磨好后，感觉此刀很快，很锋利，但是每次切东西的时候，那锋利的刀刃都会切进菜板里，从而使得切菜的时候不连贯，而且这样也废刀。

    用粗砂石磨好刀后，还需要用细砂石来磨一会，这样的刀既锋利又不会切进菜板里。

    这里有人说了，难道进行这样的考核，都不带自己的刀吗？

    林昆当然带刀了，只不过是带的那种西式的主厨刀，这种刀能完成大部分的切割任务，而且比中式菜刀要小巧，更容易携带，戴上刀套，往裤兜里一放就行了。

    林昆以为是要像昨天一样，做一道什么菜，来征服老师，所以林昆才带的这种刀。

    其实这种刀也能切土豆丝，教室里的其他学员，好多都是用的这种刀，不过再好的刀，也要自己用的顺手才行，林昆用的最顺手的还是中式菜刀。

    所以，大部分学员都开始削土豆，切土豆的时候，林昆还在磨刀。

    等林昆感觉磨的差不多的时候，好多学员已经切了一大盆了，给人的感觉就是，他们快过关了，林昆还才开始切。‘呸’菜鸡。

    林昆没心情去看他们切的土豆丝，好不好，能不能过关，他只关心一会切完了，应该还有大把的时间，到时候去哪里玩呢？

    虽然这样想着，但是林昆的手上却一刻不停的在削土豆，直接削好了三十个土豆，放在一个大的盆子里用水泡着。

    上称称了一下，重量是32斤。

    ‘切，多的两斤算送你的’

    林昆没有重新去挑选土豆，多出两斤而已，也就一会功夫的事儿。

    所有工作了都准备好了，林昆正式开始切土豆，而这时，已经有学员举手示意，让菊一文字下来检查了。

    其实最标准的土豆丝粗细，应该是65x04厘米，差不多就是火柴棍的粗细，太粗了不美观而且口感硬，太细了口感太绵软，失去了土豆丝的爽脆。

    但是这里不要求炒熟了来吃，只要求够细就成，能切多细切多细。

    我们都知道，要切丝，先切片，要是片没有切得足够薄，那么切丝的话，怎么样都不可能切的细。

    先给菜刀上淋上一些水，好让菜刀在切土豆的时候，不至于沾在刀上面，准备好后，只见林昆一手按着，土豆，一手握着菜刀，手起刀落，电光一闪只见，林昆就完成了一个土豆的切片操作，此时菜板上的土豆，感觉就像完全没有切一样，还是一个整体的土豆。

    不过，林昆左手，稍稍往土豆上往右一挤，整体的土豆，立马变成了一片叠一片的土豆片。

    左手按住右手切，在林昆切的同时，左手像是弹钢琴一样，慢慢的往后退，一气呵成，中间没有丝毫的停顿，等林昆停下来的时候，一颗土豆，就被林昆切成了丝。

    随手，拿起一根土豆丝，林昆面露满意之色。

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