色c烫c麻之外，剩下的一味，便是酥！”

    “酥？”

    “不错！”张老点了点头，老眼微眯，思绪仿佛一下子回到了几十年前他还当小小学徒的那段时光，甚是感慨道，“我年轻那会儿啊，也是单纯地以为麻婆豆腐只有五味，幸亏在一次机缘巧合下，我尝到了一名老厨师所做出来的麻婆豆腐，他告诉我这道菜的里面，其实存在一个窍门，那便是酥了，两位请看。”

    张老说完，拿起勺子尖便朝着桌子上的一块豆腐压了下去，虽然在压力的驱使下产生了一点弹性，却产生了不少的豆渣。

    又再度拿起勺子尖压向了绞肉，整块绞肉直接被压瘪了，看上去软趴趴的，毫无弹性可言。

    “莫师傅，冯师傅，麻婆豆腐的酥其实可以分为两种，一种是豆腐的酥，另一种便是绞肉的酥，酥用在不同的地方，口味也就不太一样，莫师傅所做出来的这道麻婆豆腐虽然称得上是美食，但却称不上是上品美食，原因便在于少了我所说的酥。酥味不好调和，尤其是容易被辣味冲淡，只要把这一点融合进去，那六味合一的麻婆豆腐，便是天衣无缝了！”

    张老对于美食的品评和建议毫不吝啬，一脸微笑地望着莫生和冯起两人，见二人此时已陷入沉思之中，心中不禁有些欣慰。

    “豆腐的酥绞肉的酥”

    张老的指点让莫生很是受用，别看他心高气傲，可是好学却是他的优点，嘴里念叨一句，当下便将这些知识牢记于心，并为以后的改良深深思考起了对策。

    冯起也微微点头沉思，别看莫生人品不好，但厨艺绝对在自己之上，单从手艺上来讲，便是他学习的榜样。

    张老见二人一时深陷其中，知道自己的工作已经完成，稍微冲着刘树抱了抱拳，笑着说道，“呵呵刘经理，就让这两人好好研究研究这最后的一味吧，我们暂时出去，别打扰他们了。”

    “好。”

    刘树点了点头，主动上前开门在前面引路，和张老一起走出了办公室。

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