返回第一百八十六章 萝卜饺子(第1/2页)  美食之神首页

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    “刘芒,你的手机怎么又打不通?”李若男举着电话冲进厨房。

    “呃,又忘记充电了。”刘芒掏出自己的手机看看了,说道。

    “呶,给你!林萧的!”李若男将自己那只威图限量版的手机递给刘芒。

    “恭喜你哦,昨天又赢了?居然还是用一道‘东北炖菜’赢了贺东临的‘茄鲞’!了不起!”电话那头,林萧的声音里有抑制不住的笑意。

    “赢了下一场,你我就要来个对决了,我就问你,你怕不怕?!”

    “怕!怕!怕!”刘芒嘴角抽搐起来:“你现在人在哪?要过来吃饭吗?我刚好准备做。”

    “要的!这几天一直在外面跑,天天吃工作餐,可把我给憋坏了!你等我,我马上就到!”说完,林萧就急匆匆的将电话挂断了。

    “老大,今晚咱们吃什么?”五眼问道。

    “你忘了今天是什么日子了?”

    “什么日子?噢,冬至是吧?”

    “没错,今天是该吃饺子的日子了。”

    冬至吃饺子是北方人的一个习俗。因为饺子是来源于‘交子之时’的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故交子之时的饺子不能不吃。?

    刘芒虽然从小在南方长大,但他母亲是北方人,所以立冬吃饺子习俗就一直伴随着他长大。

    “饺子?是‘火焰煎饺’还是‘翡翠茶香饺’?”

    李若男舔了舔嘴唇,上次和韩国人对战时,刘芒所做的饺子,一直到现在都还让她念念不忘。

    “都不是,今天我准备来做点别的。”刘芒扯过一条围裙系上:“小五,帮我去架子上取几个红皮萝卜过来。”

    “萝卜馅的饺子?那还真没吃过!”五眼乐呵呵的应了一声,跑去找萝卜去了。

    “你要做的,是不是宜昌的萝卜饺子?”李若男问道。

    “是,但是我的做法又不一样。加入了我自己的一些改良。”

    昨天晚上的‘东北炖菜’之所以能取胜,除了空间食材的特别外。其实刘芒还用了前几天才体会的‘和羹’技法,让各种食材相互交融,产生让人难忘的味道。

    可他觉得还是不够完美,所以刘芒想趁着大赛最后的几天时间来练练手。

    宜昌的萝卜饺子虽然也叫饺子,但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。

    北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜,而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。

    北方水饺多为下水煮熟,而宜昌的萝卜饺子则非下油锅炸不可,否则就不能成形。所以吃起来的时候,水饺要输萝卜饺子一段香脆。

    刘芒走到厨房的屋角,提起一桶米浆,这是他今天早上就已经准备好的。

    九分大米一分黄豆。大米选用的是响水的贡米,粒粒晶莹头透亮,黄豆则用产自东北洮南的大豆,颗颗精挑细选,饱满无暇。

    两种食材用水泡上五个多小时,吸足水分后一起磨成洁白的米浆,这是保证饺子外皮金黄酥脆的关键。

    但更能体现这道‘萝卜饺子’特点的,还是它里面的内馅。

    萝卜必须选用宜昌产的红皮萝卜。这种萝卜经过霜打后,口感清爽,水分足,纤维细,吃在口中像是吃士多啤梨一样。

    “老大,萝卜来了!”五眼手里捧着几个洗好的萝卜。

    “行!帮我将皮刨了,等会我要用。”

    刘芒吩咐完,走到冰柜前,翻了翻,挑出一大块牛肉,肉质鲜红,上面的油脂微微发亮。

    这是一块来自大巴山的宣汉牛腱子肉,虽然没有雪花牛肉一般的霜降花纹,但却口感细嫩,味道极鲜,特别适合用来炖煮。

    除了做‘萝卜饺子’

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