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    “咚咚咚！”菜刀接触砧板，发出有节奏的声音。

    “快！菜切好了！”刘芒喊道。

    很快，马上有一个帮厨的大妈跑进厨房，将切好的一盆菜端出去。

    “小刘师傅，几点开席？”王大锤走进后厨，问道。

    “王大叔，按说好的十一点准时开席，您放心好了。”刘芒端起案板上的茶水喝了一口，回道。

    “那好，我去前面帮忙了。”

    今天是王建军结婚的日子，刘芒三人六点就到了，从早上一直忙活到现在。

    “小刘师傅，现在可以开始炒菜了吗？”刘拥国从厨房门口探出头，问道。

    “再等等，一会菜炒早了，凉了就不好吃了。”刘芒看看手机，回道。

    蜀地泸州地区办喜事的宴席叫‘坝坝宴’，又名‘九斗碗’。以蒸扣肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子等蒸菜为主，再辅以红烧鱼、菌肝汤、火爆双脆等热菜。同时，“斗”在蜀地方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

    刘芒昨天晚上就将要蒸的菜提前准备出来，今天一早就已经上蒸笼蒸上了，等会只需临时炒两个热菜，所以时间上并不赶。

    “芒哥儿，新娘子快来了，抢红包去不？”悟静匆匆跑进来，问道。

    “我要准备做菜呢，哪有那功夫？”刘芒哭笑不得。

    “你现在不是没炒嘛，去看看又怎么样？”

    “好吧。”刘芒看时间足够，他又没见过蜀地人结婚，便跟着悟静走到外面。

    此刻王建国家门前的空地锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，不少人都踮起脚尖，朝那条水泥路尽头张望。

    “来啦！来啦！”当一辆装饰着鲜花的丰田轿车出现在路口，人群开始骚动起来，纷纷往前方挤去。

    “芒哥儿，我要去忙了。”悟静拿起自己挂着胸前的唢呐，鼓起腮帮子，摇头晃脑的玩命吹了起来。

    “别说，还真好听。”刘芒笑道。

    悟静现在吹的是一曲《凤阳歌》，高昂的唢呐再配上旁边的敲锣打鼓声，瞬间就将气氛拉了起来。

    “行，我也去炒菜了。”

    返回王建军家的后院，这里正热火朝天。帮忙的邻居和亲戚正将一早就摆好盘的花生糖果等东西端出去。

    “刘叔，把火升起来，我准备炒菜了。”

    “好嘞！”刘拥国应了一声，从旁边蒸笼的灶眼里抽出几根燃柴，塞到炒菜用的灶中，又添上几根新柴。

    刘芒倒了点水将灶上的大铁锅刷了刷，取过一把特大号的锅铲。

    这把锅铲比平常饭店中炒菜的锅铲要大上几号，都跟铁锹差不多了。

    锅底洗净，等灶膛中的火升起，锅底开始冒烟后，刘芒倒入大半桶植物油，下入葱姜、蒜米、豆瓣酱、泡椒碎开始翻炒。

    等豆瓣的红油炒出，颜色变得透亮后，刘芒撒入一大把花椒，接着翻炒几下，迅速添入几大勺骨头汤。

    这道‘川味红烧鱼块’，的做法有很多，今天刘芒所用的是自己改良过的一种。

    在大火的灼烧下，汤汁迅速就沸腾了，刘芒端起一个大盆，将里面的鱼块倒入锅中。

    盆里的鱼块刘芒昨天已经处理过了，是将鱼块用盐、胡椒、生抽等佐料腌制，再裹上用鸡蛋、土豆粉调制的芡糊，放油锅中炸制两次，一直炸到鱼块金黄，表皮酥脆。

    这样做的好处，一是能保持鱼块的完整，不至于烧制的时候散碎。二是能让鱼块表皮产生一层带着嚼劲的糊皮，更添风味。

    “小刘师傅，新娘接回来了，马上可以上菜。”正当刘芒将锅盖盖上，让鱼块在锅中小焖时，

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