刘芒从自己睡的地方进入到厨神空间中，从空间的湖里抓了一条两斤多的草鱼，又掰了几根春笋。

    空间就是有这点好，平时在外面只能按季节吃的菜品，这里随时都有。

    就好比这竹笋，几乎每天都有新的冒出，只需伸手去取就行了。

    “这道燕归来是用鱼做的吗？我还以为是鸡鸭之类的呢。”看到刘芒提着一条鱼从后面走了出来，胖子问道。

    “嗯，有一道名菜时燕归来，是将红枣c桂圆c枸杞c黑豆等佐料，填入禾花雀腹部制作而成的。但我这道菜不一样，是用鱼来当主料。”刘芒回道。

    说完，刘芒将春笋剥开，然后当头一刀劈成两半。

    锅中放上酱油c米醋，糖c盐还有八角c茴香等几味香料，最后将准备好的春笋放入进去，倒入大量的黄酒开始用小火开始焖煮。

    春笋的味道很好，但也有一个缺点，那就是处理不好会有涩味。

    这是因为春笋中含有草酸的缘故，而黄酒和米醋则能去除这种涩味，只保留春笋脆嫩的口感。

    “老板，你是哪里人啊。”胖子抿了一口杯中的酒液，问道。

    “哦，我是江东人。”刘芒一边扣住草鱼的腮部，一边回道。

    “江东？难怪你会要刚才那人在你这卖酒呢。”

    草鱼从鳃部深深斩下一刀，斩断脊柱骨，同时也放出鱼血。

    接着刮去鳞片，掏去内脏，取下鱼皮。

    “老板，你这是要做鱼片吗？”在吧台后盯着刘芒做菜的老张问道。

    “是也不是。”刘芒回了句，切下草鱼两侧的鱼腩放在砧板上。

    接着洗了把手，用双飞刀法将鱼肉切成片。

    双飞刀法是中国烹饪里常见的一种切法，是指切鱼片或者肉片时，第一刀不切断，第二刀切断，两片连在一起为双飞片。

    切好的鱼片放入盐c料酒c胡椒粉c姜丝c淀粉一起在盆中搅拌均匀，开始进行腌制。

    “老板，还得多久啊，我这酒都喝完了。”胖子嘴里嘟囔道。

    “啰，先吃这个吧。”刘芒从放置佐料的地方取出一点油炸花生米，倒入碟子送到吧台。

    “好东西是需要等待的，好菜也是一样。”

    “嘿嘿”胖子笑了笑，拈起一粒花生米扔到嘴里，吧唧吧唧的嚼了起来。

    春笋在锅中焖煮了大概二十分钟，刘芒用漏勺捞了起来，放到冷水中冲洗。

    接着上砧板，改刀成大概五厘米见方的薄块。

    “嗯，味道酸甜适中，非常好。”刘芒拈起一块笋片送到嘴里尝了尝。

    笋片切好后，刘芒取过一个托盘，将半袋面包糠倒入盘中备用。又取了几个鸡蛋，只留下蛋黄，用筷子搅拌均匀。

    腌制好的鱼片摊开，将切好的笋片夹入刀口中，先在鸡蛋液中蘸上一蘸，最后放到面包糠中轻轻拍打，让鱼片的两面都均匀的沾满细碎的糠粒。

    这一切准备完后，刘芒架上锅，放入半锅油，等到油温大概在六七成热后，便将鱼片倒入进去。

    油温并不是很高，鱼片下入其中只是冒起了细细的气泡，用漏勺稍微搅动了一下，刘芒马上捞了起来备用。

    现在马上捞起来，是因为要进行第二次复炸，鱼片其实已经熟练，但外皮并不酥脆，里面还有大量的水分，只有等水分挥发后，再进行炸制，才能达到效果。

    刘芒在东瀛的时候，曾和天妇罗之神早乙女哲哉交流过厨艺。

    不得不说，东瀛天妇罗在制作时，对油温c食材c以及时间的把握上真有其独到之处。

    比如现在锅中的油，就用上了刘芒在东瀛学到的一些技巧，是用芝麻和色拉油混合而成的油类，配比大

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