“好正哦！”姜方平夹起一块茄子送入嘴中，忍不住竖起一根大拇指，连声称赞。

    经过油炸，又焯过水后，茄子白色果瓤的部分变得软嫩无比，而特意留下的茄子皮则带着一丝劲道。这种先有嚼劲，后又软绵的味道，给人的口腔带来奇异的触感。

    更特别的是，茄子海绵状的特殊质地，让它经过加热后，充分吸收了调料和高汤的滋味。经过芡汁的包裹，再经过砂锅的二次加热，每一口下去都能让人的舌头，在热与鲜、韧与柔的快感中沉迷。

    “好吃吧？慢慢吃，我给你添碗饭。”林萧拿过姜方平的饭碗，帮他舀了满满一大碗白饭。

    “怎么会这么好吃噢！”姜方平扒了一大口饭，又夹起一块茄子送入嘴中。

    这种茄子和大米饭一起咀嚼，简直就是天生的绝配，根本让人停不下嘴。

    “刘芒师傅的基本功，真是没得说！”谭石也夹起一块茄子，放到盘中看了看：“芡粉完美的将茄子块裹住，一点多余的残油都没有！这样的功夫，一般人没有十来年的磨练根本练不出，也不知道他是怎么办到的。”

    做完这道‘一品茄子煲’，‘豉汁蒸排骨’的排骨也腌制好了。刘芒将排骨在浅底的盘子中摆好，放入蒸笼进行蒸制。

    盐焗ｊ的还需要一点时间腌制，刘芒索性架起锅，准备先制作其它的菜品。

    “老刘，鱼头剁好了。”林萧端着一大盆处理好的鲢鱼头放在案板上：“对了，你一个人可能忙不过来，我也来开口锅炒菜吧。”

    林萧说完，也扯过一条围裙系上，走到炉灶边，喊道：“喂！你们别光顾着吃，再来两个打杂的！”

    两个厨师依依不舍的放下碗筷跑了过来，帮着林萧和刘芒俩人递盘子，烧煲仔。

    剁成块的鱼头稍微的撒入一点干淀粉抖均，接着将锅中的油烧至八成热，马上将鱼头放了进去。

    “滋啦！”高温收干了鱼头中多余的水分，让鱼头的质地变得酥脆起来。

    待到鱼头的外表变得金黄后，迅速捞起控油，接着锅中留余油下葱、蒜、柱候酱爆香。然后加入料酒、高汤、蚝油、白糖、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，最后撒上切碎的香菜叶。

    “煲仔好了没有？”铁锅从火上移开，放置在案板上，刘芒喊道。

    “来啦！来啦！”一个打杂的厨师马上用金属托盘，托着几个烧好的煲仔走了过来。

    煲仔也是粤菜中常用一种厨具，和砂锅有一些不同，那就是它的锅沿要深一点，更适合用来装汤汁稍微多一点的菜品。

    将做好的鱼头装入煲仔中，马上盖上盖子，刘芒接着取过一瓶粤地特产的双蒸酒，沿着煲仔的盖子淋了一圈。

    “轰！”双蒸酒一接触烧得发红的煲仔，立刻燃烧起来。

    这样做的目的，是激活煲仔中鱼头的鲜味，并彻底去除它的腥气。

    “来来来……姜葱鱼头煲！”厨师将煲仔端到桌上，一把揭开盖子。

    “哇！”大厅里几桌的开平老乡会的人，立刻齐齐爆发出一阵惊呼。

    煲仔中的鱼头在灯光的照耀下油光透亮，在余温的作用下，鱼头还在煲仔中微微颤抖，一股股浓香扑鼻而来。

    金黄的鱼头，青翠的香菜、白色的葱段、浓稠的酱汁……所有的美好，都在这小小的煲仔中融为一体。

    “别客气，大家都动筷子哈！刘芒师傅是今年中国的厨神，他做的菜可不是随便都能尝到的！”孔瑞明招呼道。

    “厨神？难怪这么美味！”一个华裔老广恍若大悟，马上拿起筷子夹上一块鱼头送到嘴边。

    “我丢他个老母嗨！”一口咬下，华裔老广大骂起来：“我真系扑街啦！家乡有那么好

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