杜锦宁倒不客气，对杜方菲道：“大姐，你帮我烧火。”

    陈氏还以为她怕累着杜方菲，忙道：“让你大姐干，她今儿个没下地，不累。”

    “不是，我在书上看了个制茶的方子，想炒个茶。至于怎么做，你们不懂的，还是我自己来。”杜锦宁把头摇得跟拨浪鼓似的，“大姐你帮我烧火就行。”

    杜方菲无奈，只得坐下来帮她烧火。

    绿茶有炒青、蒸青、烘青三种，古代一直都是用蒸青工序制作茶饼，直到明朝中后期，大方和尚在安徽休宁制作出松萝茶，炒青绿茶才得以出现。

    因炒青绿茶香高味醇，味道比蒸青绿茶好很多，到得后世，炒青绿茶统占江山，蒸青绿茶基本退出了舞台。

    像杜锦宁在袁修竹那里喝的顾渚紫笋，就因制作工艺被市场抛弃。后来得以重现，也是改革了制作工艺，采用炒青的方式进行杀青，才重新焕发了生机。

    由此可见，炒青绿茶在味道上远胜于蒸青。

    现在，杜锦宁所用的杀青方法就是炒青。

    锅底的水份在火焰的烘烤下蒸发不见，锅底的温度渐渐升高，杜锦宁用手在离锅底不远处感受了一下，觉得温度差不多快有两百摄氏度了，这才将茶青倒入锅中，开始翻炒，一面炒一面进行揉捻。

    陈氏在一旁看得胆颤心惊，忙不迭地问道：“这锅这么烫，你用手来炒，可不得烫伤了？”

    杜锦宁笑道：“您看，我的手根本没接触锅底，都是放在茶叶上的，所以不是很烫。”

    其实是比较烫的，但还没到烫得受不了甚至烫伤的地步。m.woquge

    “哦？是吗？”关乐和一挑眉，仔细地看了看陶罐里的茶叶。

    此时小厮已提了一壶烧好的水过来了。

    杜锦宁接过壶子，先把壶盖打开，然后在每个杯子里倒了一点开水，烫了烫杯，将杯里的水倒掉，旋即将茶叶投入杯中，用一点热水润了润茶，这才将杯注至七分满，放到关乐和与关嘉泽面前，她自己也留了一杯。

    一股比干茶更浓更清雅的香气在空气中弥漫开来。

    关嘉泽忍不住猛吸了一口气：“真香啊。”

    关乐和看着条索形的茶叶慢慢在水中舒展开来，氤氲的香气越来越浓郁，他忍不住将杯子放到唇边，轻轻地呷了一口。

    “如何？”关嘉泽问了一句，不待关乐和回答，他自己也忍不住喝了一口。

    “好茶！”叔侄两个异口同声地叫了起来。

    见得两人无暇评价，忍不住又喝了两口，杜锦宁这才微笑着端起茶杯，不紧不慢地品了一口。

    嗯，这茶放了一夜，比之昨日味道又好上一些。新制的茶，会有一股“火气”，需得放置一阵再喝，味道才会更醇香可口。笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

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