小葵似乎也恢复了，正在打火灶旁边炒菜，是一盘简单的回锅肉。

    这回已经比上回进步很多了，连盼一进门，往锅里瞟了一眼便出言提醒，“火开大点，别怕火大，快点盛起来就行。”

    杨小葵闻言立刻调整了火苗大小，顺着她的指示动作。

    回锅肉很快就出锅了。

    肖鸿义那一桌还是连盼亲自下厨，不过他桌上有一盘麻辣豆腐，刚好中午吃饭的客人也有，连盼便让杨小葵多炒了一份。

    饭菜做好了张妈去送菜，不一会儿，连盼就接到了肖鸿义的电话，说是请她去花厅一趟。

    这是肖鸿义的老习惯了，每次他来，都要长篇大论地点评一把饭菜，还要让弟子们挨个发表意见，最后，还得把连盼拉上做一个总结，连盼都习惯了。

    不过等她进来走到花厅一看，花厅里安安静静的，居然都没人说话。

    那群弟子们脸上一个个都喜气盈盈的，有几个还抿着嘴，一脸得色。

    这和从前一群人吵闹不休的状况简直完全不同，连盼不由得有些疑惑，“怎么了？”

    肖鸿义用下巴点了点一个同样留着板寸头的汉子，“老三，你说。”

    老三看了一眼连盼，眉毛微微挑了挑，“连老板，得罪了。我说两句这个麻婆豆腐。”

    连盼一听这架势，就知道他绝对是踢馆来了。

    果然——

    “首先，豆腐太嫩。”

    这是老三说的第一句话。

    关于麻婆豆腐到底用嫩还是用老，其实一直是各有千秋。

    不过一般情况下，大家都会选用老豆腐，因为比较容易成形，可以用筷子夹得起来，豆腐太嫩的话，散了看上去卖相就要差很多。

    连盼瞅了瞅那一盘麻婆豆腐，被人动了几筷子之后，盘里的豆腐几乎都已经碎得差不多了，如果不是用勺，后面恐怕都没法吃了。

    老三也没说错，豆腐太嫩，厨子手艺不到家，炒出来的豆腐卖相的确不好。

    杨小葵炒不成形也是正常的。

    她点了点头。

    “其次，豆腐味道不正宗，用了石膏豆腐。”

    连盼闻言，脸色顿时一凛。

    平常家里做菜，主妇可能并不会讲究用什么豆腐，但是在正宗川菜里，麻婆豆腐是必须用胆水，也就是盐卤豆腐来做的，这样可以最大程度保留豆腐里豆子的香味。

    石膏豆腐可能会方便一点，但是会有失风味。

    食园里不是没有磨豆子的机器，但是连盼并没有购入全套的豆腐机，做豆腐最后的点卤、压水、切块这些，她都是亲自来的。

    这些东西虽然做起来麻烦，但是手工出来豆腐的味道会好一些。

    细微差别，普通人难以察觉，连盼却不能容许自己讲究。

    因为程序繁琐，所以食园里并不是每天都有豆腐吃，所谓物以稀为贵，在食园的预约菜品中，豆腐的人气一直都很高。

    做豆腐麻烦是麻烦，但是难度并不大，杨小葵来后没多久，很快就学会了这个技艺，后面做豆腐的事就都交给她了。

    连盼倒没料到，今天拿来做菜的豆腐居然是石膏豆腐，不是盐卤豆腐。

    卤水豆腐要稍微硬一点，豆腐的间隙也会大一点，豆瓣酱和肉味可以渗透一些到豆腐里，所以味道会好一些。

    但是石膏豆腐质地细腻，比较嫩，看起来好看，但是若真要拿来做麻婆豆腐这道菜，连盼尝都不用尝，肯定就是不过关的。

    卤水豆腐比石膏豆腐要偏黄一点，不过这盘豆腐上浇满了酱汁，也已经看不出原本豆腐的颜色了。

    连盼表情有些凝重，“你继续。”

    “最后，牛肉，不太新鲜。

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