处理完油饼后，林雪音摸了摸正在泡着的豆角丝，虽然表皮变软了，可是还是稍微有些硬。倒是酸菜可以开始做了。

    东北冬天家家户户都会腌酸菜，而且为了防止酸菜冒出来，还会刷洗好一块大石头用来压缸。这种用大白菜腌制的酸菜口味最正宗，用来炒肉丝的酸菜最好是酸菜叶，金氏想着岳瑾阳怎么说也是贵客，特意将那两颗泡洗好的酸菜挑叶的地方切了许多。又细细的切成丝，又用凉水投了几遍攥干了水，这样酸菜里面过度的酸味才算是被洗净。

    肉丝葱姜蒜金氏也依照林雪音的要求切好了。

    “娘，西屋锅起锅吧，咱们先炒酸菜炒肉丝，”虽然现在做炒菜有些早，这么冷的天儿等下肯定得凉了，可是现在这个档口也顾不得那么多了。趁着机会先炒起来，一会儿实在不中就放到锅里再热一下（在老家这种热菜方法叫teng-，可惜找不到相对应的汉字），也差不了多少。

    酸菜炒肉就简单多了，和惯常炒菜一样，锅里热油，下肉丝，翻炒几下下葱姜丝再放进酸菜。林雪音习惯在放菜之前放上酱油醋，她总感觉这样做出来的饭菜香。放好酱油醋接下来就是盐了。

    盐在这里可是紧俏物件，盐的贩卖都掌握在官府之中，卖价也要贵上许多。而酱油醋在相比较之下却是要便宜不少，民间会酿酱油醋的也是有的，甚至一个镇子就能有三五个作坊。这些土作坊酿造好的酱油会用大木桶承装好用牛车拉着在各个村子里挨家串户的叫卖。而农人们也可以用银钱或者是小米大豆等粮食来换取。像是猪肉还有盆子碗的也是一样的换法儿。一般除去卖头花头绳碎布条的这种货郎是跳着担子卖的其他的大都是用驴车牛车拉着的。虽然投入的成本大了一些，可是却能多跑几个村子，平时不卖货的时候也可以接一些拉脚儿的活计。（拉脚儿，和文中富贵一样，收取银钱赶车送人去固定的地方，和拼车差不多）有点儿经济实力的货郎都会这样卖。

    林雪音家的酱油醋还有两大桶，卖酱油的来村子的次数不多，一年也就那么一两次，所以他们买的时候一次性就买了许多。酱油和醋这种东西是不怕陈的，就是放那里两年再吃着也还是可以的，像醋却是时间越久越是香醇。因为盐价过贵所以有些人家索性炒菜只有酱油和大酱。这两样东西也是咸口的勉强可以当做盐来用。

    炒完了酸菜炒肉丝，就是另外两个炖菜了。

    为了加快做饭的时间，林雪音先做的豆角炖排骨。她先将锅里放油加热，然后放进所有的排骨煎至两面变色，用有竹筷夹出来做红烧排骨的量，另外放置。用这剩下的排骨和豆角丝做排骨炖豆角，等到豆角都下锅添水了将那油饼皮摊平了放在表面。

    因为灶堂里的火一直没有停下，锅里的水也在源源不断的冒着热气，这热气一熏油饼皮接触豆角的那一面就有些变色了。盖上锅盖大火煮到开，等到豆角出锅的时候油饼也是熟了。

    另外一锅的猪肉炖粉条则是金氏做的，这也是金氏的拿手菜，邻里街坊杀猪的时候都会请金氏去做这道菜，村儿里其他的妇人做的都没有金氏做的有滋味儿。

    等到猪肉炖粉条煮的差不多的时候盛出来所有热菜都放到豆角蒸饼的那个锅里温着。而林雪音则着手开始做红烧排骨。

    可是开始做的时候才发现，家里根本没有八角桂皮还有香叶，只有酱油醋和白糖，林雪音想了想，索性做了糖醋的排骨。

    糖醋排骨只需要调好糖和醋的比例用少量酱油着色提香就可以了。

    家里只有两个灶，现在又都占着没办法做饭，金氏就去到村里的五爷爷家买了几个大饼。五爷爷家是做杂货铺的，他的儿子就是村长，五爷爷卖货价格也并不算太贵只比镇上稍稍贵上个一文钱，大家伙索性都从五爷爷那里买。

    这种

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