午高峰期的茶底，可以当天中午制作。正产开业后，每天的销量就会有一定的预计，不会造成浪费。”

    “这样茶底的问题就解决了，同时我们可以卖冷泡的乌龙茶，这些是可以提前做好的产品，给那些是

    实在不想等待的顾客一种选择，避免高峰期的人手不足。”

    “嗯，这样好很多。继续！”雪雪姐姐思索着。

    “芝士这种几乎每杯奶茶都会加的配料，奶盖也可以提前一天做好，我们用的是雀巢全脂牛奶，雀巢淡奶油，雀巢鹰唛的炼乳，安佳的芝士奶油奶酪，按照一定的比较混合，在沙冰机里面搅拌，最后在打发机里打成泡沫而成，这个工作可否前一天做好，或者由供应链直接做好？“

    雪雪姐姐说：“冷泡茶我们也在尝试，做实验，我们的定位较高，对品质要求较高，一定要有完整可靠的实验数据证明，才可以上新的原料和工艺。你说的这个奶盖的做法，之前我们也考虑过让供应链公司制作配送到店铺，但是有这样几个问题，1是安全性不好控制，供应链现在无法做到，我们自己做的话，二次包装的食品安全性不好保障。2是不够新鲜，不如现做的口味好。不过可以早上将上午和中午高峰期的提前打好，下午把晚上高峰期的提前打好。其实就是应对高峰期的瓶颈，其他时间完全来得及。等我们规模一定大的话，我们就可以自己设置工厂，提前做好一些半成品。”

    “嘿嘿，我只是第一天看到一些事情，雪雪姐姐都知道这些事情，是我幼稚了！”甜甜姐姐有点害羞的说。

    雪雪姐姐笑了：“你说的事情，我们做了这么久，当然也都遇到了，也在采取一些方式在改进工艺。我今天主要是看看你们自己，可否独立的发现一些问题，并且提出一些改进方法？嗯，算是对你们的一个考试，哈哈！甜甜继续说，说你的想法就可以。”

    甜甜姐姐继续说：“水果茶也比较麻烦，要保持新鲜水果的纯正，就不能提前做好，但是部分水果可以提前预制一些，例如：草莓，可以提前整理好，洗好，柚子和橙子，可以提前把果皮剥掉，并掰成一杯的使用量，石榴也可以提前剥好籽，这样可以在冰柜里面存放一定时间，不会变质，而苹果，桃子，雪梨，芒果，荔枝，葡萄果肉等产品，就不适合提前整理，必须当时制作，顾客也会看着你当场使用新鲜水果制作水果茶，这个是不适合提前制作半成品的，这样可以将这些产品的价格略微提高一点，引导顾客购买其他产品，或者高价买这些现场制作的产品。”

    雪雪姐姐总结说：“你说的都是细节，这些细节做好了，就会提高店铺效率。”

    苗苗姐姐这时说道：“其实餐厅这边也可以做一些改进，例如，大家去麦当劳，就会习惯将托盘自己送到托盘收集区，在宜家也会把托盘和盘子，送到传送带，我们这里现场吃面包的人很多，有时候盘子放在茶几上，员工来不及收取，就会影响店铺效率。”

    雪雪姐姐问道：”那你看有什么解决办法？“

    “我想，我们在面包区的盘在那里，写上一个盘子回收区，并且在盘子上注明：请将盘子送回盘子区的意思。当然不要简单的写文字，可以画一个卡通人物，比如小猫，小狗什么的，可怜巴巴的说：小哥哥，小姐姐，请送我回家哦！这样很多人就知道应该送回去了，这样就会减少我们员工的工作量。”

    “哈哈，哈哈。小姐姐送我回家哦！”乐乐姐姐哈哈大笑。

    雪雪姐姐也笑了起来：“那就麻烦苗苗小妹，帮我们画一个可否？你可以在图案上注明你苗苗设计的名字。”

    苗苗姐姐立即答应：“没问题，我这两天就画出来！”

    “不要这两天了，今天下午可不可以辛苦一下画出来，我明天就想用。”

    “好，那我等下

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