金餐具,六品官员以下不准用银餐具,只有帝王才可以用金餐具,虽然如此,但这并不是一种健康的饮食习惯,还是陶瓷和铁具比较好。”
“叶神用的这个应该是铜锅,在华夏最古老的时候很多工具都是铜具,最具代表性的应该是老京都涮羊肉火锅所用的铜锅,因为铜这种材料的延展性好,容易成型,还有一个更重要的特点就是导热性好,可以快速加热,用来做火锅非常完美,不过我不知道叶神今天用铜锅是什么意思。”
吃遍天下就是吃遍天下,这家伙不仅仅对美食有研究,对做美食的工具也有相当的研究,将铜锅和金锅给了一下,很多人都明白了。
叶飞在后面也笑道“天下兄的没错,金锅我们是不会用的,黄金作为一种贵金属是比较受人喜欢的,但要是做成锅来做饭的话,真的不是一种很好的选择,虽然看着奢华上档次,逼格高,可对人体没有一点儿好处,这是铜锅,为什么我们今天会用到铜锅呢?因为我们今天的一种材料不适合用铁锅来煮,那就是红果。”
“山楂里面的果酸含量比其它水果要丰富很多,这种果酸和铁在加热的情况下会产生一定的化学反应,生成一种低铁化合物,这种低铁化合物进入人体之后会引起中毒,所以我们要吃,更要健康的吃,而怎么才能健康的吃?就需要大家平常多多的留意观察了,现在我们就将山楂先煮一下。”
叶飞将铜锅清洗一边放在炉灶上,加入适量水之后开火先烧着,他这边将山楂都洗了一下,然后倒入锅里面开始煮。
这边煮着山楂,叶飞那边又拿出来了几个工具,一个筛子,和刚才制作荷花糕的时候用的筛子差不多,然后是一个很奇怪的棍子,这东西前面是一个扁平状的面,后面有个把。
东西准备好之后先放一旁,再次拿出来两口锅,分别洗净放在另外的炉灶上开火烧水,只不过一个里面放入了白糖,另一个里面放入淀粉开始熬煮。
片刻后,叶飞打开煮山楂的锅,从里面将煮透的山楂捞了出来,凉了片刻之后放在了筛子上,用哪个奇特的工具不停的开始碾压山楂。
山楂熟透之后变得松软无比,随着叶飞的碾压,从筛子下面出现了山楂泥,掉到了下面提前准备好的碗里面。
做这道美食用到的金糕也不是很多,所以叶飞也没有用很多山楂。
等到山楂全都碾完之后,那边熬煮的白糖和淀粉也成糊状了,用两个勺子分别搅动了一下,然后将糖浆倒入了山楂泥里面,淀粉糊往里面倒了少许,用筷子快速的搅动,均匀之后,再往里面加入适量的淀粉糊接着搅动。
一份淀粉糊叶飞分了三次加入,最后全都搅拌均匀之后,放入适量桂花酱,再次搅拌均匀,将其快速的倒入一个提前准备好的铁质模具里面,就是一个铁框,上面刮平之后盖上保鲜膜,放在一个储物格里面让它快速冷却。
金糕就是这么简单,那边冷却着金糕,这边叶飞开始处理其它的食材。
首先就是鸭子,宰杀之后将两只鸭掌剁掉,放在锅里面清水煮。
在煮的时候,那边金糕已经可以了,毕竟这东西让它凉下来就可以了,并不是要结冰。
叶飞从储物格里面将凉下来的金糕拿出来,然后拿过一个盘子,将其从模具中全都取了出来。
这个时候再看这块金糕,整体呈现一种剔透状,就好像上好的果冻一般,诱人的棕红色内敛却又张扬,让人看一眼瞬间就想将其一口全都吃下。
叶飞用刀将四个边切齐,金糕先暂时放在一旁,将注意力放在了锅里的鸭子上。
鸭子水煮不需要太透,五成熟就可以。
这边鸭子快好的时候,叶飞将另一口锅放炉灶上,里面加入卤水和葱姜,开大火烧。
等到这边鸭子可
『加入书签,方便阅读』