豆沙更是可以预防和治疗很多种常见疾病,多吃对身体好,红豆沙在很多人的印象中是一团红豆泥,其实也不一定是这样的,因为随着你在做的时候添加水的多少,它可以是汤,也可以是粥,就看你喜欢怎么样吃了,今天由于这道菜的需要,所以我们做的红豆沙就是大家印象中的红豆沙团,具体怎么做,看我操作。”
说着,叶飞先将红豆放在一个碗里面清洗了一下,然后才将一个烧水锅放在了炉灶上,里面加入适量水之后,将红豆倒进去开始煮。
凡是做过红豆绿豆黑豆这些豆类粥的人都知道,这东西用一般的锅很难煮开花,要想吃绿豆粥或者是红豆粥,你需要提前一晚上将其先在水中浸泡一下才行,或者直接用高压锅。
叶飞没用高压锅,就是一个普通的烧水锅,他将红豆放进去之后,大火开始烧,没多久,水沸腾之后,但是红豆并没有开花,叶飞往里面又添加了一点水,继续烧,等到水再次沸腾之后,这才用笊篱将其从锅里捞出来,然后沥干了水,放在一旁冷了一会儿。
等到红豆凉了之后,叶飞将其又一次倒回了锅里面,然后上面用一块干净的布给蒙了起来,用小火开始熬煮,这一次就要将其熬煮开花,中间又加了一次水,最后红豆不仅开花,而且已经变得非常软了,这才算是到位。
再次将其捞出来,然后拿出一个如同筛子一样的工具,将这些软烂的红豆放在了筛网之上,下面有一个很细的纱布接着,直接开始压,一边压一边稍微加水过滤,等到最后都压烂过滤好了,将纱布兜拿起来绑好口子,然后就是要将里面的水分给拧出来。
等这一步做好,接下来叶飞再次将烧水锅里面的汤都倒掉,其实这也是好东西,这就是正宗的极品红豆水,直播间的观众看到叶飞一转手将这玩意给倒掉了,一个个都感到可惜。
可是在叶飞看来,自己用不到的就是没用的,扔了也就扔了,自己需要的是红豆沙,而不是红豆水。
烧水锅再次放在了炉灶上,然后加入水和适量的白砂糖,紧接着将纱布兜里的豆沙放进去一部分开始小火熬煮,熬了一会儿,再往里面加入一部分继续熬,又过了片刻,将里面的才都放进去,然后慢慢的熬着,用一双筷子轻轻的搅动着。
顿时,红豆的香气随着烟雾就冲了出来。
这东西不是肉类,里面没有油脂,可就算是这样它也有属于它自己的香气,这种香气是一种淡雅的清香,闻到鼻孔中之后让人感觉心旷神怡,很舒服。
随着时间的推移,锅里面的水越来越少,里面的糊糊也越来越粘稠,等到最后几乎变成了像沥青一样粘稠的时候,叶飞才把火关掉,锅里面剩下的就是他所需要的红豆沙。
将其都盛在一个碗里面,凉了之后粘稠度更高,用着也更方便。
“ok,朋友们,这就是红豆沙,很简单,有兴趣的朋友可以尝试着做一下,当然,喜欢吃甜的就多放点糖,不喜欢可以少放点或者不放,这个随意,现在红豆沙有了,接下来才是真正做夹沙肉的时候,刚才我们说了,这道美食最主要的食材就是这块五花肉,现在我们煮一下,嗯不要煮透,七八成熟就可以。”
刚才做豆沙的烧水锅叶飞也不用了,直接换新锅,洗干净之后放炉灶上,加水放五花肉,开大火烧。
随着水开,五花肉变的越来越白,粉红色的瘦肉已经变的有些硬,水面飘起来一层奶白色的柳絮状的东西,叶飞用笊篱将其捞出来,又过来片刻才将肉捞出来放在一个大盘子里,放的时候猪皮一面朝上。
一大块肉热气腾腾,在空气中没多久变凉了,叶飞将蜂蜜那了过来,一边往上抹一边说道:“我们用的是蜂蜜,当然也可以用红糖浆,只不过做出来之后味道稍微有点差别。”
白嫩中微微粉红的
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