当乳猪烤的差不多的时候,叶飞拿过来了一种很特别的工具,这工具如同一个以前农村刷锅的竹刷子一样,只不过这东西并不是竹子的,而是钢钉,每一根钢钉能有十厘米左右,前面尖尖的,后面有一个圆圆的木板将其固定着。
这东西叫刺刷,也有人叫针刷,说是刷子,只是它的用途并不是用来刷锅洗碗的,而是用来在食材身上刺的。
就见叶飞握着圆圆的木板,然后在小乳猪的身上来回的刺了起来。
随着每一次的刺下去,就见小乳猪的身上出现了一片钉孔,这些孔不大,但是却很深。
叶飞的手速很快,就好像练了二十多年一样。
唰唰唰
疾风暴雨一样的对着小乳猪的皮肉上刺了一遍,将刺刷放在了一旁,然后再次的将毛刷拿了起来。
他的右手一直在不停的慢慢的摇动着小乳猪,随着小乳猪再次受热,众人就看到刚才被叶飞刺过的乳猪身上甚至有淡淡的雾气出现。
这些白色的雾气出来之后,很快的弥漫在了空中,带出来一阵阵更加浓郁的香气。
乳猪的油脂被烤了出来,叶飞再次用毛刷慢慢的刷均匀。
时间推移,乳猪的整体已经变得金黄无比,只是随着金黄色变深,那种酱红色也在慢慢的加深,而随着这两种颜色变得越加的深沉,乳猪最外层的皮肉也变得更加的酥脆而又紧实起来。
其实这个时候乳猪的皮肉已经开始收缩,但是叶飞用细铁丝将乳猪的四肢给固定了起来,虽然皮肉在收缩,但是却不能破坏整体的形状,反而随着皮肉越来越紧,整只乳猪也变得更加的光泽起来。
如果是平常的时候,一只乳猪要想烤熟至少也需要一个半小时甚至是两个小时,可是叶飞用不了那么多久。
前前后后差不多有五十多分钟的时候,所有人就看到此时从乳猪身上流出的油滴已经变的更加的清澈,只是这种清澈的油滴里面并不是没有颜色,而是有非常均匀的乳白色,这乳白色并不是乳白的颗粒,而是一种最原始的色泽。
当这种油滴出现之后,叶飞的手停了下来,笑道:“朋友们,这道美食可以了,说难也难,说容易也很容易,难就难在调味,只要酱汁味道调好之后,剩下的炙烤过程就是注意火候就行了,火不能大,火太大了,肉就会烤过头,变的更加的硬实,不仅仅口感不好,肉本身的香气也会消失很多,而火小了肉烤不熟,吃起来更加的难受,所以一定要恰到好处。”
其实根本不用叶飞说烤好了,直播间的众人也知道应该差不多了,因为他们看到那只小乳猪的颜色已经达到了一种顶级的地步,整只小乳猪完全就是一片金红色,再加上猪身上面叶飞刷均匀的油层,可以说让人看着眼晕。
小猪的身上不停的冒着热气,这热气在空气中释放着浓郁的烤肉香,让人恨不得将其全都吸入肚子里面去。
“极品!”
“完美!”
“这种味道......连老衲都有些不淡定了啊。”
“靠,慧能大师,说的好像你每次看节目都很淡定一样。”
“阿弥陀佛,施主,你又说实话了,你和我佛有缘,出家吧。”
“.......我出你奶奶个卷。”
“快看快看,这小猪身上的热气越来越少。”
“废话,越来越多就着火了。”
“你们不懂,热气少,这是属于热气内收,全都蕴含在了这层酥脆的猪皮之下,等到猪皮被切开,你们就会发现里面另有乾坤。”
“说的好像你吃过烤乳猪一样。”
“我本来就是靠这个生活的好不好,老子烤乳猪都烤了大半辈子了,咳咳,不过没法和叶神的这只比。”
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