叶飞在做缠丝兔之前，将兔子这种食材非常详细的给观众介绍了一遍，因为这种食材他也是第一次做，所以必须要讲解清楚。

    等到兔肉讲解完，叶飞又将手中的灰兔举起来，道：“兔子的种类可以分四五十种，大部分可以食用，也有小部分用于观赏，成为宠物兔，我们做美食就要用食用兔，食用兔又分两种，一种为人工饲养，也就是所谓的家兔，家兔肉又叫菜兔肉，还有一种是野兔，当然，人工饲养的家兔难免会用些激素之类的饲料喂养，这样的兔子虽然长势快，但是肉质却没有野兔香，而野兔的肉质虽然不错，但是也有一个缺点，那就是产肉没有家兔多，要想找到一只肉多而又是野生的兔子，澳国的一个很不错的地方，澳国地大人稀，生存有很多野生的物种，而兔子就是其中之一，可以说是一个非常庞大的种类，据说已经给澳国带来了不小的麻烦。”

    “我手中的这只兔子就来源于澳国一个叫巴拉山的地方，这个地方可以说是兔子的天下，因为这里生长着兔子最喜欢吃的高维生素青菜，除此之外，这里还生长着一种独特的植物，叫兔香草，听名字大家也能够明白，这种草就是因为兔子而得名的，它天生能够散发出一种让兔子迷恋的香气，可以引诱来野兔来吃，从而将其种子带到更广阔的地方，而且这种食物被兔子吃完之后，会在兔子的体内形成一种迷人的香气，这种香气会慢慢的渗入到兔肉之中，从而让这个地方的兔子成为一种极其美味的食物。”

    “据说在澳国，人们可以憎恨所有的野兔，但是唯独对于巴拉山的野兔是超级喜爱，因为它们的肉质真的太美味了，就算是在澳国本土，巴拉山野兔肉也卖到了天价，可以毫不夸张的说，这种兔肉就是一种奢侈品，不管是对澳国本土人还是全世界其它地方的人们来说，能够吃上一只巴拉山野兔，简直就是人生的一大享受。”

    说着，叶飞将手中的兔子往前一伸，道：“观众朋友们，今天我们所用的食材，就是巴拉山野兔，也就是我手中的这只，相信大家也发现了，这只兔子和平常的兔子并不一样，它的毛色非常明亮柔顺，而且他的脑袋很小，身子很大，这就是巴拉山野兔的特征。”m.22ff.

    缠丝兔，内脏是根本用不上的，取出来之后，叶飞用一张油纸将其包好，然后丢在了垃圾桶里面。

    将清理好的兔子拿到水龙头下方，打开水龙头冲洗，洗的时候要内外都冲洗几遍，尽量将血水全都冲洗干净。

    兔子清洗干净之后，叶飞先将它放在了一个瓷盘里面，然后开始准备辅料。

    缠丝兔做的好吃不好吃，和辅料有很大的关系，如果辅料准备的充分，那么腌制出来的缠丝兔味道就会更加的诱人，所以叶飞准备的辅料不少。

    葱姜蒜这些必须有，然后是精盐，豆豉，花椒，酱油等，足足能有十多种。

    将这些东西全从储物格里面拿了出来放在了台子上，叶飞这时候才从一旁拿过来一个坛子。

    这坛子整体雪白如玉，肚子圆圆的很大，口很小，在坛子的下面还有一个底座，上面有一个盖子。

    叶飞将坛子在水龙头下面冲洗了一下，放在一旁备用。

    这才有反过头来处理兔子。

    将精盐打开，放在一个大碗里面，然后抓一把盐在兔子的身上来回用力的搓了起来，足足搓了三四分钟，等到将兔子的全身都搓了一遍，叶飞花椒和生姜捣碎，又在兔子的身上搓了一遍。

    这时在看兔子的身上，被叶飞搓的油晃晃的发亮，这起步才算可以。

    将搞好的兔子放在坛子里，然后直接将坛子的盖子盖了起来。

    初腌，这也是非常重要的一步，而且第一次腌制的时候这个时间一定要掌握好，时间太长了，盐分就会往兔肉里面浸入的多

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