返回第二百九十二章 香气压制(第2/3页)  神级美食主播首页

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钢刀还稍微沉一点,整个刀身和刀把都是棕褐色的,浑然一体,上面有一层淡淡的光泽,这木刀的刀刃开的非常薄,叶飞就纳闷了,这么薄的木质刀刃怎么就不会卷刃呢?

    手里拿着木刀,叶飞拿过一块松茸放在砧板上,然后轻轻一刀切了下去,就见松茸很轻易的一分为二。

    叶飞不由得咂舌,心说系统这家伙以前绝对是玩黑科技的,这尼玛提供的工具也太逆天了,一把木刀而已,竟然锋利程度不比那些钢刀差,这未免有带你太骇人了。

    一刀下去,将松茸切两半,接着又是竖着切了几道,将松茸最后切成了一条条的细丝,然后又开始纵刀细切。

    一个松茸,叶飞处理的非常小心,光切丁就花了一分钟左右,以他的刀工切一个松茸用这么长时间,可见他是多么的谨慎细心。

    将几个松茸全都切成了松茸丁,然后又开始剁,最后将松茸丁剁碎,和肉末放在了一起。

    接下来就是混合均匀。

    混合各种肉类馅儿的时候,其实最简单的办法就是用机器,但是不管是什么机器,大多数都是用钢铁做成的,用这种机器搅拌肉馅儿,很容易改变肉馅儿的味道。

    所以叶飞还是用手拌,将两者混合好之后,接着开始冲淀粉。

    淀粉的存在主要是为了让肉馅儿的粘性更好,一会儿做起来更加方便。

    淀粉加入水,用筷子搅拌了一下,然后放在一旁静止,等到浑浊的淀粉液澄清了之后,叶飞将上面的水分倒掉,然后将沉在下面的淀粉稠状物倒入了肉末和松茸丁的混合物中,再次用手抓拌起来。

    这一次抓拌的时间就更久了,因为他要将肉馅儿的粘性给抓出来,虽然里面加了淀粉,但是要想将肉馅儿的粘性抓出来也不是件容易的事情,必须要快速的用力的抓拌才可以。

    叶飞一只手扶着盆子,斜着身子,另一只手就开始了龙爪功,一下又一下的抓住肉馅儿,然后用力一抓,肉馅从手指缝里面挤了出来,落在盆子里。

    如此反复,足足抓了二十分钟左右,叶飞才停了下来,再看此时的肉馅儿,里面不仅有肉和松茸丁,而且还有一点点液体!

    这就是叶飞抓出来的肉汁、以及松茸汁和鸡蛋的混合物,这东西才是真正的好东西呢,里面的营养可以说比肉馅儿还要丰富。

    肉馅儿做好了,那边蒸煮的七彩糯米也可以出锅了。

    关掉火,又让蒸笼焖了一会儿,叶飞这才打开笼屉,然后一碗一碗的将七彩糯米端了出来。

    此时,这些糯米经过焖蒸之后,色泽更加光亮,粒粒膨胀饱满,一股股淡淡的不同的糯米香气飘了出来,直往人的鼻孔里面钻。

    可是让叶飞感到纳闷的是这一次万里飘香技能竟然没有上线。

    “咦~~怎么回事?”

    他在心中好奇的问系统。

    系统只给他回复了一句简单的话:“糯米未熟,香气压制!”

    叶飞哦了一声,如果他没猜错的话,系统之所以让糯米蒸的似熟非熟,就是为了激活糯米本身的香气,然后将其再压制在糯米里面,等着最后再一起爆发,到时候会是什么香味,叶飞都不敢想象。

    叶飞将糯米分别放在了几个大碗里面,这样更方便冷凉。

    等到糯米全都凉了之后,叶飞用一个木勺将它们全都打散,这才开始揉丸子。

    用手捏了一团羊毛猪肉和松茸丁混合的馅儿,放在左手心里面,然后右手伸平,轻轻的盖在上面,让右手保持和肉馅儿微微接触的程度,然后开始轻轻的揉。

    揉馅儿团也是有点技术的,你用力过了根本就揉不成圆形,如果你用力轻了,又揉不到位,所以力度很关键。

    叶飞左手托着肉馅儿不动,右手在上面

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