好的场次，林鸿影还想说多打几场的。

    不过可惜已经到了早饭时间了，林小彬的通讯接了进来。

    于是他便放弃继续打关宁的打算，直接下线去吃早餐了。

    玩游戏打架什么的，哪有吃美食来的重要啊！

    “小彬，今天早餐吃什么啊？”一走出虚拟仓，林鸿影便开口问道。

    “少爷，今天吃老鼠粄！”林小彬回答道。

    “老鼠粄么？那倒是有段时间没吃了！”

    林鸿影闻言很是期待的走向了餐桌。

    不明就里的人初一听老鼠粄的名字，很容易误以为它是由老鼠肉之类的食材做的食物，从而对老鼠粄有些抵触。

    然而事实是老鼠粄虽然名字上带有老鼠二字，但制作它的材料可跟老鼠没有任何的关系。

    之所以叫这个名字，其实有两个说法，第一种说法源自于赣南地区。

    据说是当地人见这种食物形状很想老鼠屎，所以便叫它“老鼠屎粄”，只是后来觉得不雅所以便改为了老鼠粄。

    而第二种说法，同样也是跟这种食物的形状有关。

    赣南人觉得老鼠粄的形状像是老鼠屎，而客都大埔人则觉得它更像是老鼠的尾巴，所以同样也叫做“老鼠粄”。

    其实老鼠粄是一道以粘米、肉碎、葱花、胡椒粉等为主要食材制作的客家早餐。

    老鼠粄的做法并不复杂，就是有些耗时，去粘米用冷水浸泡几个小时，捞起沥干水分后磨成米粉，取一部分米粉蒸熟，然后与生米粉一起用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团。

    最后以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。

    吃得时候，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料即可食用。

    老鼠粄虽然是是客家美食，但是在粤港澳地区也很是流行，如若在香江，因“老鼠”之名不雅，当地人以粉条两端尖，状似银针，称为银针粉。

    而在珠三角地区也有濑粉这种食物，相传就是从老鼠粄改良而来的。

    不过与老鼠粄将生熟粘米粉揉成面团用“千孔粄擦”摩擦不同，濑粉是直接把泡好的粘米磨出的米浆。

    一分为二，做成生浆、熟浆，再混合两者，打至软滑，再通过漏勺将粉浆漏到锅中煮熟，粤语中，这个漏出米浆的动作叫做濑，也就有了濑粉的名字了。

    另外濑粉一般会配以用猪肚、猪骨、粉肠以及多种药材香料熬成的汤底。

    如果再铺几块皮脆肉嫩的烧鹅，将烧鹅汁渗入汤中，那就是在珠三角，乃至粤东省都赫赫有名的莞城厚街烧鹅濑了。

    而老鼠粄虽然也有用汤煮的吃法，甚至炒着吃的吃法。

    但是最传统还是将备用的老鼠粄简单地烫热，表面舀上几调羹芝麻油，撒上葱花、肉沫，胡椒粉等搅拌均匀享用。

    当然如果喜欢的话，也可以外加几勺榨菜，酸菜，萝卜干等爽脆的配料。

    不过濑粉是从老鼠粄改良而来的说法，也只是一个传说而已，林鸿影倒是没有特别去考证过。

    但是老鼠粄的历史却是是比濑粉要场上一些。

    对了，在21世纪初，客都大埔被评为华夏小吃县后，一直有人主张为了推广方便，将不雅的老鼠粄名称改成珍珠粉。

    但是显然当地老百姓对此并不买账，在他们看来还是老鼠粄这个名字更加贴切。

    所以一直以来依然还是老鼠粄这个名字的名声更响亮一些。

    甚至如果你去道客都大埔，你跟小店说要吃珍珠粉，说不定老板都不一定能听得明白呢。

   

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