和王师傅咨询了一下这里的原材料市场，准备有时间去看看。没看到他们的炒料师傅如何炒料，也没去问人家的蘸料是如何制作的，这属于核心技术，一般不会外传，也不讨那麻烦。

    在厨房跟着干了一个饭口，亲自体验一下火锅厨房的工作流程。把重要的地方记下来，不懂的虚心向王师傅请教，学到不少东西，有的中餐也能用上。

    由于到的时候已经下午三点了，没看到中午饭口啥样。晚上饭口还行，楼上楼下全满，人均消费在一百元以上，一晚上能卖一万块钱，确实比中餐强。

    晚上老板招待，品尝一下手切鲜肉火锅。给我的感觉手切肉实惠，有牛肉味，并且嫩，口感好，吃着香，没有牛膻味。最欣赏的是底汤，确实吊到时候了，纯牛尾汤，营养丰富，喝了不少。

    火锅蘸料整体上还行，中规中矩。亮点在牛肉酱上，吃着和别人家的不一样，香中带辣，辣中带香，牛肉粒饱满，细品有回旋的香气。研究一下，做牛肉酱的牛肉粒是黄牛肉的，其中加入了韩式牛肉粉和牛肉松，很有创意，值得借鉴。

    坐在大厅的卡座里吃火锅，配上小资小调的环境，听着悠扬的古筝曲，看身穿旗袍纱裙的服务员仙气飘飘，是另外一种享受，配得上“淑媛”两字。

    快吃完的时候严丽问我和王总。

    “怎么样？感觉如何？”

    “给我的感觉挺好，新颖时尚，尤其这肉是手切的，给人的感觉新鲜，比吃肥牛卷好多了，有感觉。”王总说。

    我说：“他家的特色就是鲜肉手切，这个挺好，颠覆人们涮火锅的概念，这是最大亮点。”

    严丽在得到我和王总的认可后，信心大增，问：“在咱们滨海开一家咋样？”

    “行，保证行。”王总说。

    “我认为也行，滨海人喜欢潮流，追求时尚，愿意赶实行。咱们只要把牛肉问题解决了就可以开，他家用的是黄牛肉，咱们那没有。”我说。

    严丽说：“咱们在这边发货。”

    “我明天到市场看看，问问价格。”我说，然后接着道：“还有，要是确定做了，我准备再考察几家火锅店，多看看，学习学习。厨房不像前台，服务几乎都差不多，厨房的东西多，说道也多，全靠出品挣钱呢，得慎重点。”

    “那是，不能只考察这一家店，多走几家。”严丽说。

    “我和你们考察的着重点不一样，我看的是原材料、调料、还有各种蘸料、各种酱，你们考察的是装修、服务，咱们走不到一起去。”我说。

    王总笑道：“老谭要单独行动。”

    我说：“你俩儿愿意跟着也行，明天我去市场，估计得一上午。”

    王总说：“我想看看他家中午饭口啥样。”那意思是不想跟我去。

    严丽说：“那这样，明天老谭去考察市场，王总你来这里，看看中午饭口啥样，我出去逛逛。”

    回到宾馆的时候刚八点多，吃火锅的时候没喝酒，也没吃多少，就是品尝，感觉肚子有点饿，这么早也不能睡觉，就撺弄王总出去喝点儿。他也是好酒之人，俩人一拍即合，穿上衣服准备出去。

    我先来到宾馆大堂，看到严丽正在打电话，她没看到我，拿着电话正在发脾气。

    “不跟你说了吗，考察，准备做火锅。”严丽对着电话大声说。过了一会儿又道：“和谁？老谭，王总，再不你来检查检查！”

    听这两句话就知道她跟谁打电话了。

    “考察知道不？你说考察啥？”

    “明天回不去，还准备去北京呢。”

    “干啥？看餐具去。”

    “你那是吹，我想干就能干成。”

    “行了，别磨叽了，回去再说。”

『加入书签，方便阅读』