熬制高汤最关键的是肉类不能焯水，焯水过后会损失一部分的蛋白质和口味。

    但是不焯水的话在熬制的时候会不停地出现血沫，必须不断地将浮起来的血沫打掉才能让汤色看起来清亮。

    在系统空间学习的时候，楚云风可是整整待在一旁站了5个多小时，手都酸了才熬好了一锅高汤。

    从橱柜里取出一块生姜，洗净之后开始切了起来。

    刚一切开就闻到了一股浓烈的姜味，鸡油黄的颜色就像是蜜蜡一般，里面的纤维都少了很多，切起来没有丝毫的阻滞感。

    将生姜和花椒丢进锅中，再倒上一点白酒，开盖的时候那白酒的香味飘得满屋都是，可惜一整瓶的白酒只剩下了区区的一两左右，倒完了才想起没有先尝一口。

    后面的墙上有一块智能控制器，上面布满了许多功能按键，楚云风点了其中的一个。

    大锅上的机械臂的灯亮了起来，据系统描述，这款机械臂可以智能去除浮沫，彻底解放厨师的双手。

    好东西啊，不然自己还得时不时地盯着，看来钱能解决的问题真的不是问题。

    虽然花的钱让自己心疼，但是享受的待遇却是不一样。

    高汤就让它在那边慢慢地熬制，现在继续制作馅料。

    将剩下的1斤肉拿了出来，放进绞肉机里绞成肉馅，随后便开始切葱。

    果然，合成之后的小葱看上去碧绿碧绿的，就像是翡翠的颜色一般，葱白的部分白嫩光洁，散发着羊脂白玉的光泽。

    剁剁剁、剁剁剁……

    整齐而富有节奏感的声音不断响起，每一颗小葱的长度和大小都是一模一样。

    这是楚云风花费了几天的时间才训练出来的成果，一想起系统那地狱式的训练方式，楚云风心里就打哆嗦。

    你妹的，什么情况！

    一边切，楚云风的眼泪一边不停地掉了下来。

    小葱散发出浓烈的味道强烈地刺激着眼部神经，使得楚云风逃无可逃，避无可避。

    楚云风敢发誓，这是人生中切过最牛13的小葱，这无异于极致的诱惑，就连楚云风都咽下了不少口水。

    将辣椒面放进两个盆中之后，楚云风将白芝麻放进锅里进行炒制。

    合成过后的白芝麻粒粒饱满，而且晶莹剔透，皮薄油多，看起来就很有食欲。

    芝麻炒热之后会散发出更多的香气，同时起到增香的作用，会把红油的香味再提升一个档次。

    炒熟了之后便将它盖在了辣椒面的上面。

    剩下的就是炼油，这也是红油制作的关键一步，红油香不香，关键就看油的选择和炼制。

    首先必须要选用菜籽油，其他的油类都不合适。

    选用菜籽油的原因是它的粘稠度比其他油类要高，所以做出的红油能够更好地粘附在菜品之上，增加菜品的香味。

    其次菜籽油富含自己特有的香味，不仅能够激发辣椒的味道，而且会使做好的辣椒油闻起来香而不腻，绝对是下饭神器。

    这就是选用菜籽油的精髓所在，其他油类制作出来的红油不仅色泽上差异明显，而且口感也差了很多。

    吃过夫妻肺片的小伙伴都知道，当肉吃完了之后，剩下的红油汤底用来拌饭，特别是香米做的饭，那绝对是可以再吃三大碗，毫不夸张。笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

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