返回第七百五十四章 更高的层次(第1/2页)  特级厨师首页

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    “尝尝看!”

    李师傅同样递给杨振兴一双筷子,让对方尝尝他的这份卖相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。

    杨振兴接过筷子,也不嫌烫,夹起一块豆腐吹了几口就吃进嘴里。

    “这!”

    豆腐刚入口,杨振兴就不敢置信的瞪大了眼睛,像极了动画片里那些没吃过饭的配角的样子。

    因为吃进嘴里他才发现,自己师爷不按照菜谱,随随便便做出来的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。

    “师爷,这是为嘛?怎么您做的比我按照菜谱上做的还要好吃?不瞒您说,我这还是从陈麻婆豆腐饭馆跟他们的传人学过以后的啊!”

    不管是味道,还是制作过程中豆腐不过水、炒完牛肉直接下豆瓣等调料开始炒。

    每一个步骤都颠覆着杨振兴的三观。

    李师傅显得十分淡然,手指虚点着两道麻婆豆腐,说道:“这就是我对原材料和火候已经了解的非常深入的结果。

    才能以这种看似胡闹的家常菜做法,让制作出来的麻婆豆腐不输给你遵循古法制作出来的麻婆豆腐。”

    顿了顿,李师傅看着杨振兴,认真的说道:“做菜,最重要的是对食材和原料的理解和认识,而不是在工序上。

    不管是川菜还是其他菜系的各种名菜大菜,还是燕窝鱼翅这样珍贵的食材,对于咱们普通老百姓来说,一年也吃不到几次,远不如每天都能吃到的家常菜。

    什么时候做出来的菜,不是因为名气或者原料让人强制接受,而是像家常菜一样使人们感到十分‘随和’、来征服所有客人,才能称得起泰斗宗师的名号。”

    虽然李师傅说的有些云里雾里,但杨振兴还是不由自古的浑身战栗了一下,感觉脸上的鸡皮疙瘩都起来了。

    “您的意思是用最简单、最普通的工序做出做好的味道,才能让自己的厨艺境界更上一层楼对吗?”

    李师傅点点头,又摇摇头,说道:“这个概念十分模糊,而且每个人都有自己不同的理解和认识,得需要你自己去探索才能知道属于你的答案。”

    在外人看来,李师傅似乎说了跟没说一样,但杨振兴心里却仿佛摸到了一小部分门槛。

    还没等他来得及再进一步体悟,外面突然传来了李老太太的声音。

    “老李,你焖上米饭了吗?抓紧时间先做饭,这都几点了,你再把孩子给饿着!有什么要说的,等吃完饭有的是时间说!”

    声音传来,李师傅和杨振兴同时打了个激灵,李师傅连忙冲外面说道:“焖上了!焖上了!一会儿就好,马上就能吃饭!”

    杨振兴也顾不得思考刚才自己师爷说的那番话,手脚麻利的拿了个盆走到米缸旁边,准备淘米焖饭。

    李师傅扒拉着杨振兴的胳膊,低声说道:“这个先放放!你先把做好的菜端出去,等回来再淘米,有电饭煲,饭焖的很快。

    我现在马上再添个菜和汤,等做好了饭也差不多好了。”

    点点头,杨振兴放下盆,端着刚做好的菜放到了客厅餐桌上。

    李老太太看着杨振兴端菜出来,笑着问道:“先做好菜了?你师爷没一直拽着你说厨艺的事情吧?”

    杨振兴哪里敢说是?

    连忙摇头回答道:“师爷怹没说几句,就光看着我做了两道菜,稍微指点了一下。”

    看到李老太太面色不虞,他又马上说道:“师爷他这会儿忙着再添俩菜,就让我先把做好的菜先端过来,说马上就吃饭。”

    李老太太这才恢复了笑脸,说道:“你别怪我多事,不是我拦着不让你师爷指点你的厨艺。

    现在已经到了中午饭点,该吃饭的时候就要吃饭,等吃完饭有的是时间讨

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