蘑、淀粉、酱油打卤。

    打出来的卤汁橙红透亮，可以根据口味再添加辣油或者蒜汁吃。

    口蘑是一种白色伞菌蘑菇，一般只生长在有羊骨或者羊粪的地方，多产于蒙古草原。

    因为从张家口往内地输出，所以被叫做口蘑。

    这种蘑菇产量不大，需求量不小，价格一直居高不下，是国内比较昂贵的一种蘑菇。

    正是因为价格的问题，现在几乎没有哪家店还在坚持用口蘑打卤。

    哪怕是牛街还有京城很多清真老字号也不怎么用了，而是选择其他材料替代。

    由此可见能在这样一家胡同里的小店吃到如此正宗的清真豆腐脑，是有多么难得。

    也是为什么杨振兴认为丝毫不比店里烧饼逊色的原因。

    “王师傅，您这是怎么找到这家店的？这也太厉害了吧？”

    喝了一口甜粥，杨振兴忍不住感叹道。

    王师傅正取着饼瓤加小菜和羊杂吃。

    闻言手上动作没停，笑着回答道：“只要想吃，加上有心，总能找到这样坚持传统的小店。”

    加完东西，他吮吸了一下筷子，放下后继续说道：“我瞧您也是好这口的，如果以后有机会，您不介意的话，我可以多带您去一些类似的馆子。”

    杨振兴闻言大喜，咧着嘴开心的回答道：“那我先在这儿谢谢您了！”

    吃完饭，王师傅擦着嘴喊来老板说道：“借您地方姆们俩说句话。”

    老板把餐具收走，一手端着一手擦着桌子说道：“您随意，给您二位上壶茶慢慢儿聊？”

    “甭忙活，就两句话，说得了还得上班儿去呢，您忙您的。”

    “好嘞，有事儿您再喊我。”

    等老板走后，王师傅才开始跟杨振兴说今天两人见面要说的正事。

    “姆们素菜餐厅听名字就知道专门做素菜，鸿兴楼的素菜宴在京城一直十分有名。

    听说怹们家关门儿了，店里头经理一直再找原来的素菜师傅，想要把人带到姆们餐厅里。”

    这些事情杨振兴已经听时师傅说过了。

    他点了点头，说道：“姆们家是打算看看能不能找到原来鸿兴楼做饺子的师傅。

    家里的店也在城南，想把原来的招牌接过来做下去。

    而且现在外头竞争激烈，想给自己添一张底牌。”

    猜到了杨振兴的目的，但王师傅没想到他居然这么实在的坦白了。

    点了点头，王师傅说道：“餐厅找到了两位原来鸿兴楼的师傅。

    但是怹们没有立马来上班，而是说可以帮忙联系另外几位师傅。

    等回头多找些人再一块儿过来。

    负责这事儿的是姆们的经理，人也是怹找到的，那些师傅的联系方式我暂时不知道。

    不过等对方来上班之后，我可以帮您问问，或者给您引荐一下对方。

    至于对方愿不愿意，这事儿我就说了不算了。”

    喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

『加入书签，方便阅读』