道。我以前很少在学校吃饭，这个学期由于上晚自修的缘故吃的比较多。大概有三分之二的时候，我的同学都拉着我去学校外面的小吃摊吃饭，而不是去食堂。要知道去最近的小吃摊也要走1o分钟左右，有些要走15到2o分钟。即便这样，我在小吃摊看到排队的我们学校的学生非常的多。”

    温副校长沉吟了一下，问：“我听凝翠说过几次，你是很成熟很有想法的。对食堂这个事情，你有什么建议呢？”

    江之寒心里组织了一下自己的想法，说：“从最基本的供求关系来说吧，其实学校食堂有着很大的优势。先说需求，一来现在越来越多的同学在学校上晚自修，连初中部的同学也有些开始上晚自修了。二来学校，特别是高中部，招收的外区县或者住家比较远的同学也越来越多，所以要解决吃饭问题的学生就很多。再说学生的购买力，我家不是算有钱的家，但我不觉得饭菜的定价是一个主要的问题。可能也有些县区的更贫困的同学对价钱的问题比较关注，但我的感觉是有很大一部分同学有很强的购买力。他们的问题不是买不起更好的定价更高的菜，而是没地方去买。所以，从需求上来讲，我们既有学生数量上的增加，又有学生整体的购买力的提高，这一点不需要太多的担心。只要你有好东西，就一定有人去买。”

    江之寒接着说道：“从供应和竞争这个角度来看，食堂的主要竞争者都在校外。因为学校有规定，食堂在校内是出于垄断地位的，所以食堂占了地利这个大优势。如果食堂能够提供和校外小摊质量价钱差不多的食物，很少有人是愿意多走1o分钟甚至更久的路的。而且我们想一想，中午的时间本来就不多，而下午呢，经常下了课，大家还要赶赶作业，或去踢一场球，等这些都弄好了，留给吃饭的时间也不多，所以这个时候位置方便上的优势就显的很大。学校外的小摊，论规模是完全没法和食堂竞争的，他们提供的东西往往是很专一的一种两种，譬如炒饭，譬如削面，譬如馄饨。而相比之下，食堂是可以同时提供多种食品的地方。”

    江之寒说：“总的来说，从竞争角度看，食堂的规模优势和地利优势本来是把它置于一个很难撼动的地位的。如果我们能利用好这个优势，生意象校外小吃摊那样红红火火是完全可以期待的。”

    温副校长点点头，说：“那你觉得怎么变才能让学生比较满意呢？”

    江之寒说：“说的最简单，无非是把菜做的好吃一点，花色品种多一点而已。有人说，因为价格原因，食堂不得不做大锅菜，大锅菜就不可能好吃。那他们完全可以既提供一部分大锅菜给经济条件比较紧张的同学，也可以提供小锅菜，甚至当场新鲜热炒的小锅，定价高一点，即满足了学生的需求，又能够有更高的利润空间。皆大欢喜，何乐而不为呢？”

    温副校长扶一下眼睛，说：“你说的很不错，很系统。其实我们长期了解的情况基本就是这样，但这个改变并不是那么容易呀。”

    江之寒说：“我在您面前班门弄斧，说两句外行的话。我倒觉得，这都是因为食堂工作人员吃大锅饭的原因嘛。现在农村的承保责任制都已经开始十年多了，有些中大型国有企业的改革也已经起步了。为什么我们学校的食堂不可以呢？为什么食堂的利润不可以和职工的报酬挂钩呢？为什么食堂不可以承包出去，让有能力的人来管理它呢？我倒觉得，只要坚持大刀阔斧的改变食堂的管理制度，建立清楚明确的奖惩制度，要把饭菜质量提高不是那么难的一件事情。饭菜的质量提高了，来吃的人多了，赚的钱就会多，职工的奖金就会多，职工的工作积极性就会提高，服务质量和饭菜质量就会更高。这完个良性的循环机制，我们现在要做的无非是启动这个机制的第一个循环而已。”

    温副校长沉吟道：“说的是没错。但这个一下子触

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