桐城方氏的家学就与其他晚明士人世家不同，更为看重实学。方以仁经历过济南之难，平常更是留心于军务和杂学，只是布置一下行辕，对他来说自然如拾芥一样简单。

    “伯父言重了。荆门城小，行署破败，住此败敝蜗庐、搂裂草具，又如何能从容若定、用兵灭贼呢？”

    “好好，乐山，你留学情殷。待伯父平灭兴、归之贼后，一定设法为你安置一处妥当的位置，使你能够尽施实学长才。”

    荆州道冯上宾扶着方孔炤的左手，陪同他进了衙门堂厅，说道：“乐山一同来参赞军事吧，曹贼之势极为猖獗，还要你多多出谋划策呢。”

    堂厅中是方以仁已经安排好的三位秦淮歌女在抚琴弹奏，另外还有两名厨子也是方孔炤在桐城老家的家人。方孔炤这次为了避开杨嗣昌，行色匆匆，轻车简从，只带了三位秦淮家伎和两名苏州厨子，让冯上宾大为感叹潜公倥惚于国事，用心之俭。

    厨子已将菜色摆好：

    头一道是江鲜刀鱼，用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之。厨子没有加水，只用极快的刀法刮取鱼片，用钳抽去其刺。再用火腿汤、鸡汤、笋汤煨煮，鲜妙绝伦。

    第二道是假蟹，因这个季节时令吃不到好蟹，方孔炤又最好蟹味。方以仁便特地嘱咐厨子做了一道假蟹，煮黄鱼二条，取肉去骨，加生盐蛋四个，调碎，不拌入鱼肉；起油锅炮，下鸡汤滚，将盐蛋搅匀，加香蕈、葱、姜汁、酒，吃时酌用醋。

    第三道是猪蹄，用蹄膀一只，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，号“神仙肉”。

    第四道则是扬州的千层馒头和杏酪。其白如雪，揭之如有千层，捶杏仁作浆，同样甘甜。

    方孔炤身负戎事，做派不比跋扈的杨嗣昌，尽量以俭朴号召下僚。方以仁知道他伯父重名轻利，不好享受，所以才只简单让两名苏州厨子准备四道菜而已。

    冯上宾更大感钦佩，方孔炤身为湖广巡抚，作为朝廷的一方封疆大吏，却节俭自奉，吃食还远不如自己一个道员，实在是群臣的楷模。若大明群臣都像方孔炤一般，天下又有何忧。

    “唉……”方孔炤叹叹气，他对这一桌饭菜并没什么食欲。但他又觉得这是方以仁的一片孝心，也就不便让下人将饭菜倒掉，便坐下来吃了两筷子，“我这份岁数了，早已口厌粱肉，乐山今后不要这样费心了。”

    方以仁插手称喏，答道：“伯父节俭自奉，天下所共知。但既勤于王事，总不能茶饭不思吧。何况以仁准备的饭菜如此草陋，伯父就吃些吧。”

    郭上宾也在一旁劝说了几句，方孔炤才多吃了几筷子。他将鱼肉咽下后，让方以仁将地图挂到厅堂之上，指着地图说道：“曹贼将其老营扎在兴山县一带，杨文弱日日催促我们发兵，那我就只取兴山便可。”

    湖广巡抚名为巡抚湖广，但明代的巡抚一职并不是常设的实体官职，和湖广一省的范围并不完全重合。方孔炤的湖广巡抚一职，实际上负责的是湖广省中洞庭湖以北的部分区域，只相当于湖北的一部分。像郧阳一带就是郧阳抚治的辖区，四川夔东、湖北施州、湖南西部和北部、贵州东部则属于偏沅巡抚的辖区，都不受湖广巡抚的管辖。

    方孔炤知道流贼在山区中作战十分厉害，所以他轻易不愿入山搜杀贼寇。而是有意利用杨嗣昌军令中的漏洞，将楚兵的作战范围限制在兴山县一带，不愿意继续深入。

    “三峡一带我看还是交给川抚和沅抚吧。杨文弱的文书中也说，要川兵下峡、沅兵上行，我们楚兵，没必要与人争功。”

    方以仁也点头称是，他将手指指到宜昌南面，说道：“督师辅臣已下令让闵一麒、尹先民两

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