用了半个多小时,两盆用料不同的鱼浆打好,分批次上盘放到蒸汽柜里蒸。
正常来讲,二十桌的席面,一蒸汽柜需要的鱼糕就能蒸出来,不过这次准备的实在有点多,估计至少三柜。
因为不仅仅是用来办酒,还要预备着送人,也还要预备着留点以后慢慢吃。
蒸鱼糕需要时间,趁着这段时间,正好做丸子,做扣肉。
扣肉需要先煮过,最好在卤水里面多煮一段时间,这样到时候吃起来才香,才滑,不腻。
关于这件事,赵天没帮什么忙,他唯一做的就是提供上好的五花肉,不像有些地方,为了省钱省料,用的全都是肥肉。
丸子做起来也不难,只不过掺到肉馅里面的粉由普通淀粉变成了橡子粉,在此之外最大的亮点,就是在丸子外面裹一层泡过的糯米。
这样做成的丸子,放到大火上蒸熟,看上去晶莹剔透,口味上也完美融合了糯米和肉馅的风味,效果极佳。
就这两件事,做了才十来分钟,第一柜鱼糕已经蒸好了,蒸汽柜一开,鲜香扑鼻。
老刘端着蛋黄液,还没来得及涂,周敏早已撸起袖子,提着一把木刀上去切下一块。
“好烫,呼呼,烫死我了……”
“好吃,长这么大,头一次吃到这么好吃的鱼糕,又香又滑,一点都不腻,还有一股橡子的清香味,太舒服了。”
捞了就往嘴里丢,一边烫得哇哇直叫,一边还大声嚷嚷着好吃。
完了又拿来一个碟子,切下来一大块,然后老刘趁热还是上蛋黄液,她把碟子里的鱼糕切成一片一片,拿了一块送到赵天嘴边,笑呵呵道:“快尝尝,看好不好吃。”
“看着就好吃啊!”赵天一口就吃了,滋味果然很不错,不枉他费尽心思搞这么多。
一块下肚,他也不多说,指了指,示意老刘尝尝。
老刘也没客气,吃了一块,哈哈大笑:“果然跟想象中一样,这是这辈子做得做成功的一次,要是以后都这个水准,以后我怕是没得闲了。”
言外之意,其实不是他做得多好,而是材料用得好。
赵天乐道:“话不能这么说,空有好材料,没有好师傅也不行啊,依我看,这叫将遇良才,能把东西做得这么好,刘师傅你的手艺才是真正的居功至伟。”
花花轿子人抬人,这做人,还是相互抬举吹捧一下比较好。
况且这也不完全是吹捧,某种意义上说也是事实。
周敏也笑着赞了几句,而后蒸汽柜里蒸好的鱼糕端出来,放到一边的案板上放好,紧跟着新一批的鱼糕进蒸汽柜蒸。
赵天又回来帮着捏糯米丸子,边捏边笑着对周敏说道:“那些青鱼做的拿来摆酒待客,黑鱼的就留下来,到时候你装几块,带回去给爸妈,偶尔自己也能吃。”
又道:“这些糯米丸子也不错,我都预了很多,到时候一起带回去,还有白鲦,那个好吃,你懂的。”
周敏笑眯了眼:“好啊,女婿孝敬丈母娘,应该的,到时候我就不客气了,只不过这样一来,到时候我要摆酒怎么弄,没特色了啊!”
赵天就笑:“要那么多特色干嘛,吃得开心不就可以了?”
周敏耸耸肩,乐道:“倒也是哈,那行,到时候就照着来,最多别的菜换一换。”
就这么说着,天色渐渐晚了。
四点多的时候,白荷就带着夏秋回来了,五点钟,林玲满脸不乐意的被母亲从办公室里拖了过来。
五点半左右,柳如烟王玉也结束收购从镇上回来了,回来也没闲着,一边帮着打下手,一边合力做晚饭。
今天的晚饭说实话没有前一天晚上丰盛,不过吃上了鲜美的鱼糕,糯米丸子,还
『加入书签,方便阅读』