步骤，才能令它们长途跋涉之后仍旧如此鲜******鱼捕上来之后，先要放入按照海水比例配置好的人工海水中静养，这样是为了令鲍鱼适应较低的水压。

    三天之后，它适合了新环境，同时也将体内的杂质排泄干净，鲍鱼专家便开始分配这些鲍鱼将来的去向——身强体壮的可做鲜鲍运输出国;次一等强壮的就马上处理做成冰鲜鲍鱼;最普通的就是卖做罐头鲍鱼了。

    鲍鱼肉主要以结缔组织胶原蛋白为主，稍微煮一下就很有嚼劲，煮到胶原蛋白的变性温度(约50-55c)时会很坚韧，久煮后则变柔韧。

    因此鲍鱼必须用长时间温和的火候加热，超过50c会使肉质严重变韧，胶原蛋白收缩且组织变得十分结实，这时再继续炖煮还是能让胶原蛋白分解成胶质，使肉质变得柔软滑润。

    而澳洲野生黑边鲍生长在水域较为安静的地方，所以活动量少，肌肉的鲜味密度低，可塑性便较其他生活在湍急水流区域的鲍鱼要强一些。无论是切成薄片，或切成条、成粒都很适合，而且也可炒、可炸、可煮，绝对令厨师有大大的发挥余地。

    同时，鲍鱼因它丰富的营养价值而得名——高蛋白，对身体有益的脂肪酸。食用鲍鱼能明目，减缓感冒，加速血液循环。

    黑边鲍是澳洲最重要的鲍鱼，主要集中在南部各地沿海的礁岩中，贝壳形大，唇边为黑色，壳内面有魅力彩色光泽，口感浓郁。

    看到这些黑边鲍陈旭大喜过望，现在国内卖的那些野生黑边鲍，真少假多，价格昂贵，一斤要七百多元，还是带壳的。

    “不能捞太多了，要留下些做种，长远发展啊，这是移动的小钱钱啊!”

    这些鲍鱼不知道长了多久了，陈旭捞了几十个差不多两斤重的。

    “可以了，可以了，不能再抓了!”陈旭一边提醒自己不要太过分了，一边总是忍不住。

    不久，陈旭身上就挂满了，于是他先回岸边，把龙虾，鲍鱼和海参放进水箱里养起来，然后继续自己的捕海鲜之旅。

    海参和鲍鱼抓够了，龙虾还少一些，还要抓一些鱼，这里的鱼也是不少啊，刚才陈旭看到了好多。

    刚才看到的石斑鱼是美洲黑石斑，陈旭要去抓他们了。

    美洲黑石斑是北大西洋海域中比较名贵的海鱼，它们原产于美国和墨西哥大西洋沿岸，后来随着温室效应影响，一路北上进入加拿大的海域，不过也只在加拿大大西洋海域的南方一带。

    这种鱼生长快、抗逆能力强、出肉率高、营养价值高，自然价格也高，现在市场上多见的是养殖鱼，一斤要卖到一百五到一百八左右。

    而野生的美洲黑石斑价格更高，在普通市场也能卖到两百五到三百元一斤，如果进入酒店，那一斤卖个五六百元都是毛毛雨。

    说起来美洲黑石斑挺好养活的，生命力强，石斑鱼都有这个特点。很耐操，但是它们属于广温、广盐、暖温性鱼类，适宜生存的水温为5到30摄氏度。

    美洲黑石斑活着的时候很擅长隐蔽，不容易被发现也不容易被捕捉，所以它们价格才这么高。

    但是，这种鱼之所以要藏起来，不是躲避天敌或者人类的捕捞，而是避免被同类们发现，美洲黑石斑天性好斗，待在一起容易战斗致残。

    美国南大西洋海岸的渔场养殖这种鱼通常是采用网箱养殖的方式，他们需要往网箱内放入隐蔽物，给美洲黑石斑们提供隐蔽处，否则每天光捞鱼尸就行了。

    这一批美洲黑石斑之所以跑来这里生存，估计也是受到了这边礁岩的吸引，给他们一个隐蔽的生活环境。

    很多鱼死亡和活着时候的样子很不一样，美洲黑石斑也是这样，死的时候好像很丑的样子，但陈旭在水下看到活鱼，却是极其漂亮。

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