返回第367章 叶天初露身手!(第1/2页)  重生之逆天神豪首页

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    酒席宴席里边常见的几个菜肯定要有的,不然以农村人迂腐的性格来说,若是招呼客人们的酒席没有那几个常见的菜,别人都会觉得你这酒席不成样子。

    至于说村里这边做酒席常见的那几个菜,无非就是什么酸甜炸排骨、糖醋鱼、水煮肉、闷猪肘、红烧扣肉等等。

    像其他的青菜之类的菜还可以酌情加减,但作为重头戏的大菜一定得够分量!

    也就是人们常说的硬菜,如果一桌酒席的硬菜少了,别人就会说你这酒席摆的寒碜,没什么菜肴。

    叶天脑海中已经有了一个菜谱,他准备在那几个常见和野猪肉相关的菜品的基础上,再加上几个硬菜,比如什么糖醋里脊、油焖大虾、溜肉段、白斩鸡之类的。

    反正叶天父亲叶汉这次为了操办好酒席,事前买回来的各种材料都十分齐全,可以做出很多的菜品。

    之前提到过,叶汉原本只是准备摆三十张桌子的,预计单单菜色的花费就准备了五万块钱,平均下来每张桌子差不多一千七百块钱!

    要是再加上两条烟两瓶酒,这一张桌的成本起码得两千五以上,这在农村里绝对是非常丰盛的酒席档次了。

    刘老二在一旁见到叶天愣在原地不知道在想什么,还以为叶天事到临头有些懵了,不知该怎么下手,所以轻笑着提议了一句:

    “呵呵,叶兄弟,如果你不知道该怎么做菜的话,就让我刘老二来吧,咱们时间已经不多了,耽搁不起了。”

    闻言,叶天翻了翻白眼,随即开口说道:“不劳烦刘厨师了,我已经想好要做什么菜了。”

    “嗯……就先做梅菜扣肉和溜肉段吧。”

    叶天缓缓说了一句,接着就开始迅速行动起来,这两样菜都需要先用蒸笼来把肉给蒸熟。

    而且这个过程需要花费的时间也颇长,因为要把肉煮的够熟够透,甚至要有一种入口即化的感觉才比较好。

    一旁的刘老二听到叶天这话后,当即愕然了下,不过随即就在心头冷笑起来。

    还先做梅菜扣肉和溜肉段,你个毛头子会做吗?

    这两个菜虽然在酒席中很常见,但在平常家里吃饭的话基本上见不着,因为要做到好吃的话,步骤太麻烦了,所以很多年轻人学做家常菜也都是不会做的。

    别说年轻人,许多老一辈的人做的也只不过是徒有其名,不见得能把这两个菜做得多么好吃。

    “哼,看你待会儿出丑了之后怎么收场。”刘老二心头冷哼一声,却准备看叶天的笑话。

    他满心想着准备过来做酒席,结果却被告知让他给一个年轻人打下手,刘老二的心里也有着一股怒气,难道自己还不如一个还在上大学的毛头子吗?、y酷匠ag正/◎版g首h发0●

    就在这时,他突然发现叶天开始正式做菜了!

    只见得叶天只是眼睛一扫的工夫,就从冰柜里挑选出了一块肉出来,而他挑选好的这一块肉,正是最适合的食材部位!

    梅菜扣肉,采用的是五花肉来作为主材料,然后搭配梅菜做出来的一道甜味菜品。

    成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,特别好吃,而且老少皆宜。

    在做这道菜的时候,最重要的一点就是选材,如果拿来做菜的五花肉没有选好部位,那么这道菜的口感基本上就毁了三分。

    五花肉位于猪的腹部,猪腹部的脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

    而猪的腹部这么大,到底是哪个部位的五花肉肉质最漂亮,那也是根据菜色的不同有不同的讲究的!

    另外还有切肉时的刀工好坏,对吃起来的口感也有很大的影响,太薄了不行,太厚了也不好!

    

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