这一桌子的菜难度并不小，一般食客来吃饭都是自己点菜，都是按照自己的心意，有的都点素菜，有的都点荤菜，会吃的就是荤素搭配啥的，除非是宴会才会正式来菜，而这个合作商自己点菜，不但按照古代晚宴的正规流程，而且每道菜在古代都是叫得出名头的名菜，其中更有几道在满汉全席里都是叫得上名头的大菜。

    即便是深谙此道的李桥也忍不住汗流满面，何况厨房里只有那么几个学徒小子，不过看得出来，淮江饭店的合作商不但很有诚意，而且也很懂菜，就算不是厨师，但在吃这方面应该也是个中好手。

    也怪不得夏檀雅那么着急，对方定下这道菜不但是为了展现自己对于餐饮这一行业的了解，也是为了试探一番淮江饭店的餐饮实力，一个饭店装修再好，餐具再昂贵，服务再宾至如归，但归根结底还是要看菜品的水准，菜品不过关，纵使你有三头六臂也白搭，看来这桌菜不简单啊！

    这个时候伙计们都已经准备得当，只见切配台上的原木砧板放到了的盘柜之上，几个小子忙得满头大汗，菜肴需要准备的食材，分门别类由篮子装着码在李桥面前，淮江饭店作为星海市最大的酒店，最不缺的就是食材，此刻拿出来的都是水灵灵的新鲜模样。

    李桥站在砧板前一动不动，不发出丝毫的声响，呼吸平稳，就好想睡着了，有些担心的檀雅着急地想要开口，但李桥突然睁开眼睛，咧嘴一笑开口道：“小子们，今天你们有福了，这么难的菜，以往你们连端菜的资格都没有，现在好好学着点，都是功夫。”

    三个年轻学徒顿时激动不已，的确，淮江饭店家大业大，光是厨师就不下百余人，更不用是其他厨房，外驻餐厅，厨师数量更是多不胜数，而他们做学徒的是处于最低端的位置，一排灶头二十多个，一行切配十来个，更有数不清的打荷，服务生，这么多双眼睛盯着，想要跟完这一桌名菜，就是灶头师傅也不一定能抢的下帮忙端菜的名额。

    此刻只有他们三人，而他们又知道桥哥的能耐，厨房了除了彪哥，就属李桥了，听说上大学的时候就是学得餐饮与工艺营养，怎么能不让他们激动！

    说着李桥拿起刀解释道：“看得出来，点餐的客人很懂菜，一桌冷盘，冷菜，热菜，汤菜，点心，果品全部都是按照古代宴会的流程来的，极为专业，而且这么几十道菜中，淮鲁粤扬川本帮菜全部有所涉及，一个厨师能在一个方面专精已经可以称为大师，所以可以说比一般名宴都要难上不少。”

    李桥话音刚落，陈蔚三人顿时瞪大了眼睛，他们才做学徒没几个月，根本不知道那么多的风格，也料不到这桌菜的难度，一时激动不已，拿出一直带在身上的小本子，记述了起来，虽然字写得歪七扭八，但还是写得密密麻麻，一字不漏。

    一个好的餐饮企业家并不一定是好的厨师，就好比一个最好的教练不一定是最好的篮球手一样，夏檀雅望着滔滔不绝，一脸认真的李桥，不由瞪大了眼睛，似乎没想到菜就是菜嘛，哪里有那么多门门道道的，而且还分那么多，但这个时候听来，还挺有意思的！

    “水晶肴肉，咸水鸭属于淮扬菜，而且是著名的淮阳冷菜，凡是学过淮扬菜当厨的，一般都会，而淮扬菜讲究的就是刀工繁杂细腻，口味偏清淡爽口细腻，所以这两道才也不例外。”李桥手持菜刀，将淮江饭店里特制的水晶肴肉拿了出来，运刀如飞，一片片半厘米左右厚度的肴肉，整齐地在瓷盘上码成扇形，缀以绿色的松叶，鲜红的肉质与白色的瓷盘产生刺眼的刺眼的对比。

    “盐水鸭又叫桂花鸭，不用说，要的就是刀工，将整鸭分割，然后保持心态不变。”李桥说着，手里的盐水鸭已经被分解，整齐地放在盘子中，依旧保持着鸭子平铺的形态。

    一道接着一道，夏檀雅看着运刀如飞，丝毫

『加入书签，方便阅读』